在这个信息网络发展飞速的年代，人们更喜欢通过标签和IP来快速熟悉陌生事物。
比如湖南人都能口服辣椒、比如广东人天天吃早茶、比如云贵川的小朋友上学要骑马、再比如天津人都可以现场来一段相声快板儿~
天津·西湖道
不过这也至少说明了一点——在大多数人心中，天津接地气儿！
从书里的刷子李、泥人张、弹弓杨，到现在还活跃在银幕前的师胜杰、马三立、郭德纲，哪一个拎出来不是和蔼可亲？
饮食上，天津的煎饼果子、锅巴菜也是出了名的好吃便宜，就连天津人说话，那也是相当接地气儿~
一句“你说嘛”，在南方妹子嘴里是撒娇的“你说嘛~”；
从天津妹子嘴里说出来就变成了——“泥说骂？”软妹立刻变身女汉子
。
“不要嘛”娇嗔可爱欲拒还迎，简简单单三个字让人想入非非；
到了天津话——别介。好像再靠近一步，姑娘就能一脚把你踢到十八里铺！
就连天津的出租车师傅，那也是个个离不开相声段子，一上车就能听到熟悉的“竹板那么一打……”
但也就是这个浑身上下透着淳朴二字的城市，却开办了中国第一家真正意义上的西餐厅。
天津第一家西餐厅——起士林
想不到吧，人家打从咱们曾祖爷爷那辈儿起，就开始吃西餐啦！
如果说煎饼果子、锅巴菜是天津人的日常，那西餐就是天津人的排面！
但这西餐不是普通西餐，而是富有天津特色、情怀和记忆的老味西餐~
独树一帜的天津西餐文化
天津作为五朝帝都的门户，原本的饮食习惯相对传统。
但这一情况在清朝后，发生了巨大的转变。
1860年，英国首先在天津老城外设立租界，其后一年，法租界也在紧邻处诞生。
一直到1945年二战结束后由国民政府收回，这两国在天津开设租界的历史长达八十多年，是列强租界中时间最久的两片区域。
随处可见的异国建筑
自然，天津的西餐，受英法两国的影响最为深远。
过去，在这个拱卫京城的“天津卫”里，平民饮食一直占据主流，煎饼果子、焖子、嘎巴菜、炸糕、麻花、包子领导了这座城市的口味。
天津的烧饼，酥皮超多层~
长期以来精致美食的缺失，正好为西式大餐的流行铺平了道路。
某种程度上来说，天津西餐，与被粤菜改造的广州西餐、被淮扬菜改造的上海西餐都不同，它是那个年代在国内能吃到的，最原汁原味的欧陆风味。
天津西餐的经典冷盘——冷酸鱼
包括溥仪、袁世凯在内的众多名人，都是天津西餐馆的常客。
1895年，德国在天津设立租界，俄、奥、美、意等国紧随其后，让天津城外成了真正的万国博览园。
各国风味的餐厅，在步入20世纪后，也如雨后春笋一样，在天津成长起来。
其中，德式与俄式的饮食，调味较重，与老天津卫们嗜咸的口味不谋而合，于是便逐渐取代英法饮食，成为了天津西餐的主流。
巧合的是，与天津租界快速发展的同时，大量山东人借道京津涌入东三省，但也有不少就此在天津定居下来。
他们带来的鲁菜饮食传统与烹饪技法，与德式、俄式的餐食结合，成为后来天津独树一帜的西餐文化。
最值得一提的便是天津西餐厅的招牌必点——罐焖牛肉。
罐焖牛肉
菜色的主体是俄式的炖牛肉，并参考了法餐的传统，在罐子上封一层黄油酥皮。
最有意思的是，有些店家还会根据本土特色，把黄油酥皮换成了山东风味的“烙大饼”——用勺子背面用力敲开才能吃
。
别看这陶罐小，但里面藏的肉还真不少！
牛肉在酸甜的番茄汁中炖得非常到位，看起来很大块，但胜在够嫩。既有足够的松软，又无久焖的干柴之感。
鲜香嫩滑，余味绵长，令人回味无穷！
德式冷酸鱼
这是老牌津味西餐的经典冷盘。
即便是在西餐厅里端上来，也是一大坨白花花的似沙拉的东西。
但你不要小看这毫无看点的外貌，它的味道绝对足够惊艳！采用新鲜的鳕鱼，裹上酸甜开胃的秘制酱汁，吃起来超级清爽！
鱼肉细嫩，紧实无刺，酸香适中，虽然是酸奶油+鱼肉的组合，但吃起来不腥不腻，还特别开胃哦！
吃惯了煎鱼排的朋友，不妨试试这道与众不同的德式冷酸鱼呀~
奶油烤杂拌
奶油烤杂拌也是经典的保留曲目。
一上桌就能闻到浓郁的奶香，每一份都是现点现烤。
里面的馅料很足，口感也特别丰富！
培根、火腿、鸡肉……全部都被奶香十足的奶油包裹，但是一点儿也不腻口~
除此之外，里面还星星点点的藏着绵密的土豆泥，一口下去，芝士奶香、火腿微咸、土豆泥沙沙的、软软的，吃完唇齿留香，特别满足！
本地人都来排队的经典老味道
说完了天津人的排面，自然少不得要尝尝人家的日常。
经典到不能再经典煎饼果子和嘎巴菜咱就不多说了，它们的“前世今生”早就被大伙翻了个“底朝天”~
所以这次我们特意打听到一条号称老天津人最爱去的一条美食街，准备打探一下本地人平时都在吃什么。
南开区的西湖道，位于中心的一个老社区里，周围都是“原住民”，距离市内各大景点都只有六七公里的距离。
和文艺气息爆棚的五大道旅游景区不同，这里处处都散发着悠闲懒散的生活气息。居住在这条马路周围的人，九成以上都是当地土著。
随便走到一家小店门口，不排个十来分钟，都别想看到里面卖的究竟是啥！
不过你也别一看到排队就以为又是一条被炒作的网红打卡街，只要走近队伍，就不难听出这里排队的几乎都是附近的老居民~
我们的运气不错，因为刚到西湖道，这雨就下得铺天盖地，排队的居民一下便四散开来。
等雨停了，趁着还没多少人的时候，我们便手脚极快的买到了几样，坐在一旁看着缓缓归来的排队大军大快朵颐~
荣真斋卷圈
虽然这是当天吃的最后一样，但小编必须放到第一个说，因为真的太太太好吃啦！
皮超级脆！
将豆芽菜、香菜、胡萝卜丝、腐乳等调成馅料，用面皮包裹后下锅油炸，现炸现吃。
卷圈口感酥脆，豆芽菜的清香很好地中和了油腻感，让整个卷圈更加爽脆可口，融合腐乳的醇厚味道，别有一番风味～
他们家除了素圈外，还有各种“肉圈”。
我们买了一个鸭丝圈，里面的鸭丝预先做成了“京酱”口味，用刷了甜面酱的鸡蛋饼卷起来，外沾一层满满的面包糠。
肉丝是处理好的半成品，下油锅炸个两三分钟，待面包糠颗粒儿们炸成金黄酥脆的脆皮即可~
因为是现点现炸，所以吃起来特别酥脆！
软嫩的肉丝和甜面酱搭配起来，入口脆、香、咸、甜，尽管很烫，还是忍不住一口接一口~
鸿泽园烧鸡
如果去一个老天津人家里吃饭，他们端出了鸿泽园烧鸡，别怀疑，这就是他们待客的“最高规格”！
毕竟买一只鸿泽园的烧鸡绝不是一件容易的事。
每天下午三点是鸿泽园开门的时间，而排队的人通常两点半就已经守在门口了。
鸿泽园的烧鸡很软糯，不需要任何餐具，隔着塑料袋一撕，鸡肉就窸窸窣窣地分离开了，所以很受老年人的喜爱~
店里的烧鸡都是用十几种香料熬成的“老卤”，煮到骨肉酥烂而形状不散的程度，再用白糖熏制而成。色泽红亮诱人，鸡肉该有的嚼劲儿也丝毫不减。
因为胃容量有限，所以我们就买了一只“手枪腿”尝个味~
一口咬去只能感叹：这卤得太给力了！
酱香十足的老汤几乎渗入了每一丝鸡肉，烟熏味也很足，吃起来又香又入味，鸡肉既不柴也不塞牙，吃完小编直拍大腿，真该买上一整只！
PS：听说办理会员卡可以免排队，爱吃的小伙伴赶紧冲呀！
杜称奇火烧
始建于1922年的津门老字号——杜称奇，是连名旦梅兰芳都惦记的存在！
火烧到处都有，但杜称奇火烧制作时有个绝招，就是用大葱和大茴香先把油炼制一下，然后再合酥。
这样烙出来的成品味道纯正、清香，外层焦酥，里层软嫩，馅心细腻，口感醇香。
我们买了红果馅和五仁馅。
白皮儿的是红果馅，酥皮层次分明，咬上一口，酸甜开胃的山楂泥便立马涌出~
配上香酥的饼皮一起吃，也不觉得甜腻，反而很好的中和了口感，非常推荐哦~
五仁馅的表面裹了一层黑芝麻，很是香脆。
里面包了砂糖、花生粉、花生仁等等，吃起来带着浓浓的花生香气，回味又有丝丝甜味儿，吃完唇齿留香~
小闺女儿肉龙
作为南方孩子，刚看到这个名字的时候心里着实好奇，肉龙到底是个啥呀！
等小编买到手里闻了闻才反应过来，这不就是个的超大号的肉包子嘛~
热气儿裹挟着麦香和肉香直往鼻子里钻，里面的肉馅和面皮铺了一层又一层，中间的肉馅实在“不堪重负”，裂了一条大缝，将肚子里的馅料露了个实实在在。
如果非要将它归于肉包，那它也只能叫做“开放肉包”
~
面皮很劲道，松软又有嚼劲；肉馅很扎实，吃起来嫩滑多汁，咸淡刚好。
肉馅一层一层的，用料非常舍得~
肉龙比包子省事、比面包抗饿、比蛋糕更有滋味！ 难怪当地人都喜欢买回去当主食吃呢~
津味乌豆
吃饱喝足，我们又顺手带了盒煮乌豆磨牙。
煮乌豆，也叫五香蚕豆，它既是小说《社戏》中小伙伴们看戏归来时吃的罗汉豆，也是小说《孔乙己》在店里下酒的茴香豆。
别看乌豆的样子很普通，排队买的人可不少呢！
它既可以带皮吃，也可以剥皮吃，每一粒豆子都煮到爆皮，剥一颗放入嘴里，绵绵的，糯糯的，细品之下还真有几分滋味~
在天津城里逛吃了一整天，溥仪最爱的西餐、梅兰芳惦记的火烧、鲁迅先生念念不忘的乌豆统统落进了我们的肚子里，想想还真有种穿越时空的错觉。
不过这也正是天津美食的魅力所在。没有喧宾夺主的山珍海味，也没有所谓的网红打卡，味觉的延续和起承转合全靠店家的手艺和真心。
天津·海河
如果正好有时间，不如来这里“接接地气儿”，感受天津美食带来的魔幻体验吧~
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