夏日炎炎，又是晚上啃鸡爪看韩剧的好时节。
那平时咱们在外面买的鸡爪，没买个五六十块，那绝对吃得不带劲！但是这个小荷包毕竟受不了这长期的嘴馋。这时我们很多动手能力强的妹妹，开始了自制鸡爪的道路。但是很多妹妹抱怨，在家做的鸡爪，明明是按照教程来做的，为什么就做不出外面卖的那么好吃呢？
其实不然，主要还是细节，很多妹妹在关键的一步没做好。
买回来的鸡爪自己动手去掉美甲，冷水下锅煮个十分钟捞出！不能煮太久，否则会导致鸡爪不脆不爽口。
值得注意的是，如果你想鸡爪入味去腥，在冷水下锅的同时，要加上去腥四件套：姜片、葱段、花椒、八角，这样煮出来的鸡爪，才能把鸡的脚气去除了。想吃脚气的妹妹可以忽略！
煮好的爪爪捞出泡冷水三十分钟，这样爪爪进一步的弹滑紧致，也更方便脱骨。从爪子后面开一刀，用大拇指沿着开刀的方向推下去，配合各种技法，反正这一步要把鸡骨都脱出来，大家各显神通吧！
接下来就是重点了。很多妹妹自己做的鸡爪不是有腥味就是有苦味，那么要怎么做才好呢？
脱骨的鸡爪，加入洋葱、姜丝、蒜末、盐、冰糖、辣椒，最后放上激活鸡爪味道的黄柠檬，记住柠檬要去籽，很多时候有苦味，都是柠檬籽造成的。
到了这一步，其实还远远不够。
这时候加入凉拌三大件，老抽生抽醋，比例为1:2:3。辣椒油根据个人的口味适当添加，不吃辣的妹妹自动忽略。撒上香菜和葱花的同时，趁百香果不注意，对半切，把百香果的果肉挖出来放鸡爪盆里。适当加一点点凉白开，方便搅拌味道均匀！一定要看看家门锁好了没有，我怕等下邻居的小孩过来蹭吃。
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图片来自邹小和，感谢创作！
