土鲫还是养殖鲫，你能分得清吗？
鲫鱼是我们垂钓爱好者最喜欢钓的鱼种之一。钓到野生鲫鱼更是钓友们津津乐道的事情。前段时间淡水鱼涨价，野生鲫鱼的价格更是涨到40块钱一斤。然而，种类繁多的养殖鲫鱼却令人眼花缭乱。那么，土鲫还是养殖鲫，你能分得清吗？ 成年鲫鱼鱼身呈梭形稍侧扁，头略短吻钝圆；背部轮廓隆起，腹部为圆形微鼓；背部银灰色略带古铜色光泽，腹部银白色略带金色，鳞片大而硬；尾柄短而高，背鳍基部较长，胸鳍末端可达腹鳍起点。通常体长10～20cm，体重500g左右，形似小一号的鲤鱼。
先说人工养殖鲫鱼的特点。 人工养殖的鲫鱼特征明显，它们一般体型较大，背脊高高隆起，身体宽阔厚实，背部色泽较深，俯瞰常呈乌黑色，体侧以银白居多。而自然环境下生长的个体，体态更修长，体表光亮，具有金属质感的浅黄色泽。
下面简单介绍养殖鲫鱼的所有种类。 目前我国成规模养殖且特性稳定的鲫鱼品种有以下两大类：
1.良种鲫鱼品种：代表品种有方正银鲫、彭泽鲫、异育银鲫、丰产鲫、长丰鲫、异育银鲫"中科3号"、异育银鲫"中科5号"、日本白鲫等等。
2.像"鲤鱼"的鲫鱼---生物工程鲫鱼品种(鲤鲫类)：代表品种有湘云鲫、黄金鲫、巨鲫、芙蓉鲫、乌鲫等等。 地方性优良鲫鱼品种共有方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫、普安鲫、滇池高背鲫等地方性优良鲫鱼品种，但以方正银鲫、彭泽鲫最为多见。
最后聊聊辨别土鲫鱼的方法：
1，看形状土鲫鱼细长型，银鲫比较宽。 2，鱼背上有条黑点组成的线，土鲫鱼从头下，数下来到尾巴28~29个黑点，银鲫30-31个黑点。
3，土鲫鱼一般养个3~4年 ，也就3~4两。银鲫起码1斤以上。
4，颜色土鲫鱼一般带点黄色。
5，并非颜色发白的就一定不是土鲫。鲫鱼的颜色与其生长环境有着重要的关系。在水草密布的河流里生长的，颜色一般呈现黑黄色。就是我们所说的黄金鲫。然而在没有水草的或者水草很少的河流里生长的野生鲫鱼，颜色就是白色的。不少钓友们也钓到过一些颜色发黑的，非常漂亮的野生鲫鱼。那个一般是在水草重生的荷花塘，菱角塘等水域内。初秋到深冬，往往经常钓到大个体的这种鲫鱼。
6，所谓鲫鱼不过斤。野生鲫鱼很少能够超过一斤。所以你可别拿着一条二三斤的鲫鱼，去向钓友炫耀说是野生鲫鱼。
最后，土鲫还是养殖鲫，实在不会辨别，再教你一招。那就是亲自下厨实习。野生鲫鱼由于生长缓慢。肉质细嫩紧凑。口感好，就是我们常说的弹牙。而养殖的鲫鱼，由于饲料中添加大量促生长激素，导致生长时间过快。继而使得烹调之后的鱼肉松散。远没有野生的鲫鱼口感好。
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