中国居民膳食指南中，第一条是股票上的& amp# 039；又粗又合身的& amp# 039；因为要求吃，所以以前的食物科普里总是建议多吃粗粮，玉米属于很好的粗粮。烹饪后可以变成玉米粥、玉米饺子、煮玉米等。今天主要是& amp# 039；玉米饺子& amp# 039；我想谈谈。
味道好，营养好，就会被“模仿”，但是，假的永远是假的，一定不会超越真实食物，掌握正确的方法很容易就去把它鉴别。鉴别染色“玉米馒头”：
一看内外：真正的玉米面馒头颜色一般不均匀，尤其是玉米面馒头表面还会看到有一些细小的纤维颗粒，比较粗糙；而“色素”馒头则呈均匀的淡黄色，表面比较光滑、细腻，看不出有粗粮的纤维颗粒。第二步大家可以掰开馒头，如果是真正的玉米面馒头，截面比较紧实，可以看到粗糙的玉米颗粒，颜色也和表面一样不均匀；而“染色馒头”由于没有玉米颗粒则比较细腻松软，颜色也比较均匀。
二闻气味：玉米面馒头闻起来会有一股玉米的香甜味道，比较清淡；柠檬黄色素是没有气味的，如果“染色馒头”加了柠檬黄色素，应该是和白面馒头一样的麦香味，如果闻起来有股很冲的甜香味，则有可能是加了香精、甜味剂等添加剂，有时候闻起来甚至有点刺鼻。
三泡水鉴别：买回馒头之后可以将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是“染色”馒头。水的颜色越鲜亮，馒头中色素的含量也越高。
四尝味道：真假馒头之间味道也有很大差别，真正的玉米面馒头，质地会相对密实，咬起来很紧实，因为其中粗纤维含量比较高，所以吃起来口感比较粗糙。而且玉米面馒头仔细吃会有淡淡的玉米的香甜味，但不明显，如馒头吃起来香甜味非常重，很有可能是添加了香精或甜味剂。
