文 | 职业餐饮网 刘妍
“合成牛排”“冷冻国产牛肉粒”“冷冻鸡架”……
最近，一家名为“穷比快乐屋”的炸串店因坦诚的菜品文案一下子就火了。
爆火之后，老板直接关店并贴出公告“等过气了我再开”。
如今这家店在抖音的曝光量已经过亿，吸引了一大批年轻人前去打卡。
这到底是什么任性的店？它的爆火背后能给我们餐饮人一些什么启示呢？
三线城市的炸串小店，一夜之间火了！
近日，湖北荆州一家名为“穷比快乐屋”的炸串店突然火了，目前与该店相关的视频在抖音的播放量已经过亿。“穷比快乐屋”被网友称为“最坦诚炸串店”“反内卷楷模”。
1、自黑式的产品介绍
点进“穷比快乐屋”的外卖页面可以发现，老板介绍产品的配文过于实在：
先是“揭露”店里大鸡柳的真实面目：“鸡柳就是大量灰面里面含一点点鸡肉。”
然后又告诉大家，牛肉串其实是鸡肉做的，只是有牛肉的味道。
还自己吐槽店里的鸡架：“这是我见过肉最少的鸡架，没有之一，真黑心！”吐槽完还不忘让顾客赶紧买，说“这批货卖完了就换成肉多的，你们快点买呀，要不然怎么有钱更新产品。”
甚至直接告诉顾客，随机拼盘用的就是前一天的剩菜，量多量少取决于昨天的菜剩了多少
……
如此画风清奇的产品介绍一下子吸引了大家的眼球，再加上毫不P图直接怼墙拍的菜品图，许多网友大呼“真实得让人不知所措”。
2、“任性”的开店态度
“穷比快乐屋”火了之后，来店里吃炸串的人越来越多，甚至还有不少人专程从外地赶过来。但是老板接下来的操作堪称“任性”：
（1）因为太火而关门
正常做生意，都会希望自家门店生意好，但是这家店的老板看到门店生意这么火爆，直接把店关掉，理由竟然是“我只有两个人，忙不过来”。
关店后，还不忘为其他的同行介绍生意：
“如果有远道而来的朋友过来发现我们没有营业，不要慌张，不要难过，你面对穷比快乐屋，顺着你左手的方向往前走50米，就是我们这里非常有名的夜市一条街，每家每户都是非常的不错……”
（2）“我一天只想挣100块”
对“穷比快乐屋”的老板来说，生意好是一种困扰，他明确表示自己一天只想挣100块，多了会很累，自己腰会疼。
（3）公开炸串酱料配方
怕来的人太多招待不过来，老板直接将炸串酱料配方拍成视频，给顾客详细解说，希望顾客在家自己做。甚至还说，如果有顾客想因此创业，他很支持。
（4）顾客可自带酒水，自带食品
在制作酱料视频时，“穷比快乐屋”不卖菜品，只有酒水。老板直接告诉顾客，可以自带酒水，自带食品。
老板如此佛系的经营态度，让“穷比快乐屋”在关门之后又进一步火了一把。
“穷比快乐屋”火爆背后，
是对年轻人消费文化的洞察！
老板这么无欲无求，让“穷比快乐屋”给人的感觉甚至都不像是正经做生意的，倒像是富二代在瞎玩。但就是这么一家“不正经”的炸串店，却收获了一大批人的关注，火爆出圈。“穷比快乐屋”为什么会这么火？
1、有趣的“商家”万里挑一
“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一”，当代年轻人，始终追求的是有趣。哪怕只是吃一顿饭，大家也希望能给平淡的生活增添一丝乐趣。
而这也正是“穷比快乐屋”能火的重要原因。无论是面对夸奖，还是吐槽，甚至是顾客对菜品的疑问，老板不按常理出牌的回复，都能让人捧腹大笑，“穷比快乐屋”也因此被网友称为“搞笑界的王者”。
当食客在订单下面评价“好吃，但是没空拍图”，老板给出的回复却是：
“你这一看就是边打游戏边吃的，小伙子你答应我不要边打游戏边吃了，一哈儿就冷了，炸炸冷了还吃个篮子？到时候第二天你拉肚子，那到底算谁的？嗯？”
当食客说没给满星好评的原因是炸串让人肥胖时，老板直接告诉食客自己有一个美妙的解决方案，“明天就去市场置办一些跳绳，你如果有机会再品尝我们穷比快乐屋的话，请务必记得拍下，相信一定会对你有所帮助！”
说完最后还带一句“恐吓”：“给劳资快改成五个星，不要不识抬举”。
2、年轻人喜欢坦诚，受不了欺骗
除了有趣以外，“穷比快乐屋”最吸引人的点还在于老板的坦诚。
别人都用“进口”“新鲜”“高级”等标签夸自己的食材，这家店直接告诉食客自己的食材就是“冷冻国产牛肉粒”；
别人都在夸自家的鸡柳量大份足，老板却告诉你，其实鸡柳只含一点点鸡肉；
当别人都在夸自己的鸡架好吃时，老板竟然自己吐槽自己，说这是他见过肉最少的鸡架，没有之一，还顺便骂了自己一句黑心
……
不仅吐槽自己，老板还不把顾客当外人，对顾客吐露心声，一副“完全不把生意放在眼里”的架势。
不但直说自家的猪脆骨没牛油好吃，还告诉顾客，“广式甜香肠利润高，如果你们不想店家太早跑路的话，就多吃点”！甚至有的时候还会吐槽客人的选择：“无骨鸡柳，味道一般，不知道为什么销量那么靠前”。
为什么顾客没有被这些菜品的“真实面目”吓跑，反而会被老板的坦诚吸引呢？
因为现在的年轻人见识太多了，好比鸡柳、培根、合成牛肉这类东西，其实每个人都知道是什么东西，餐厅直接明着告诉你，买就买，不买就不买。
相比顾客明知故问、老板心知肚明的撒谎，年轻人更喜欢这种敞亮做生意的方式，他们已经不再像老一辈人那样会被吹上天的食材、被许多菜品高级的title吸引！
而餐厅把真实的东西呈现出来，顾客其实并不会反感。
就像如今大火的奶茶品牌蜜雪冰城，食材是否高级、品质是否过硬已经都不重要了，重要的是它“便宜好喝”“量大管饱”，就足以让许多爱好者将它视为“贫民窟女孩的救星”。如果有人一边喝一边吐槽，爱好者还能反问对方一句“你嫌蜜雪冰城low，蜜雪冰城嫌过你穷吗？”
3、自嘲：当代年轻人的生活方式
相比于有趣、坦诚这些内核特质，“穷比快乐屋”这个名字恐怕是让这家炸串店出圈的最直接因素。
相对于一些高大上的店名，“穷比快乐屋，富家子弟请止步”，短短一句话，一下子就能引起年轻人的共鸣。
毕竟，当代年轻人没有几个认为自己是有钱的。大家都是以每天不得不搬砖的“社畜”自居，每个月的工资永远不够花，动不动就只能去“吃土”“喝西北风”。
老板将自己的店取名为“穷比快乐屋”，仿佛让年轻人找到了“组织”，从而心里生出极大的认同感。
而在自嘲过后，“穷比快乐屋”的老板并没有因为自己是穷比而自怨自艾。相反，他还在店铺主页鼓励大家：“穷比只是一种状态一种自嘲，相信在不远的将来你我都会走出这种状态，步入美好生活”。
自嘲中透出着一丝对生活的热爱和积极向上的人生态度，这大概就是自嘲的终极意义！
职业餐饮网小结：
当下，餐厅每天都在想方设法吸引年轻人的注意，为了文案绞尽脑汁，为了活动费尽心思，有的甚至为了了解年轻人的想法不惜跑去年轻人的社群里“卧底”。
而“穷比快乐屋”通过坦诚的菜品文案、老板“任性”的开店态度，迅速在年轻人圈子中走红。
这也告诉我们餐饮人，年轻人喜欢的东西或许没有我们想得那么复杂，真诚永远是没有问题的。
