可以说，大家都知道，食用盐中添加碘曾经几乎所有的盐都挂着碘的旗帜。
现在你会发现食用盐又没有碘了，加碘盐正在慢慢地减少。你知道这是为什么吗？
图一
图二
食盐加碘是为了预防一种疾病，这种疾病俗称“大脖子病”，学名叫做甲状腺肿。其实甲状腺肿分为两种情况，一种称为地方性甲状腺肿（IDD）,一种是散发性甲状腺肿。食盐加碘是为了预防和治疗前一种IDD的。我国从1996年起全面实行食盐碘化，食用盐中必须含有碘。食盐中的碘主要是存在于碘酸钾或者是碘化钾中的。适当食用含碘的盐能够有效预防和治疗IDD的。
但是随着人们生活水平的的提高，人们吃到的食物种类也越来越多，这其中就包括含碘的食物，比如海带，紫菜，鲜带鱼，龙虾等，陆地食物则以蛋和奶含量最高。以前人们碘缺乏是因为没有那么多的含碘的食物可以吃到，靠近大海的地区可能不怎么缺乏碘，但是一些远离大海的地区就因吃不到含碘的食物而造成地方性缺碘。现在碘的来源充足了，食盐中就没必要再加入碘了。使用碘过多也会造成甲状腺肿，这种甲状腺肿叫做碘致甲状腺肿（IH）和高碘性甲亢。
图三
因此现在见到的盐很多都是无碘盐了，这也是根据我国居民的具体情况而指定的，缺碘的时候食用加碘盐，反之则食用非加碘盐。合理的食用盐对居民的身体也是极为重要的。所以现在见到很多非加碘的盐是很正常的，不一定非得食用加碘盐了，多食用一些含碘的食物也是极好的，毕竟食补才是王道。
