（麻辣小龙虾清洗、制作、品鉴全过程解说视频）
小龙虾是吃货们夏季非常爱吃的一道美食。如果是自己在家里制作的话，怎样才能做出营养健康又美味呢，做龙虾又要注意些什么呢？今天让我们一起到巢湖市营养学会“科学营养厨房”去看看。
5月23日上午，在巢湖市营养学会“科学营养厨房”，该学会秘书长、高级营养师徐国芳担任“主厨”，她常常被人们亲切地称为“徐姐姐”。营养学会营养教育专业委员会主任陈荣担任主持人和“美食品鉴官”，她又叫荣姐姐。她们俩人现场制作、讲解、品鉴“麻辣小龙虾”，边做边讲，有滋有味，连小编都“流口水”了。
（徐姐姐）
（荣姐姐）
美食品鉴官荣姐姐说“今天要带大家来品鉴一道夏日最常见，也是大家最爱吃的一道菜，叫做‘麻辣小龙虾’。主厨就是高级营养师徐姐姐。接下来，就让我们一起跟随徐姐姐来学做香辣可口、健康美味的小龙虾吧。”
高级营养师徐姐姐进行了示范制作。她介绍说，主食材是从菜市场买来的新鲜的小龙虾，二斤。先刷龙虾的底部，在做龙虾之前，一定要把底部刷干净。抓住虾尾，左右掰动，掰断以后，轻轻的拽一下，虾线就出来了。按住龙虾的脚，掰动它的头部，拽出虾黄即可。
虾头里的黄最好不要吃，因为虾黄位于虾的头部，容易被污染，而且虾黄是龙虾的性腺，最好少吃。如果是吃少量，一般也不会有太大的问题。同时，制作小龙虾的时候一定要将其煮熟。
烹饪小龙虾佐料有，火锅底料、香叶、花椒、小米椒、葱白、蒜、姜、洋葱，以及盐、糖、油、酱油、料酒和啤酒等。
制作过程如下：
1、放油。这个油是用来炸一下小龙虾，保证龙虾的肉质鲜美。油热以后，倒入小龙虾，油炸5分钟过后，捞起。
2、重新起锅，放油，做调料。油三分热的时候，放入洋葱、葱、姜、蒜、小米椒。再放入花椒、香叶，最后放入火锅底料，进行翻炒。炒香以后，放入酱油、料酒，再进行翻炒。烧开以后，倒入油炸过的小龙虾，再翻炒。翻炒一分钟，放啤酒，代替水。啤酒一定要买大瓶的，小瓶水分不够。
3、盖上锅盖，烧5分钟。
4、放一点盐，不要让它太咸，少放一点。然后，放一点糖，提升一下它的美味。再翻炒，盖上盖子，烧一会儿就可以起锅了。
5、大火收汁，起锅。一锅热气蒸蒸、香喷喷的“麻辣小龙虾”就做出来了。
不愧为“美食品鉴官”，荣姐姐拈起沾满香浓汤汁的小龙虾，剥开虾壳，露出虾肉，鲜香扑面而来，令人垂涎欲滴。她称赞道“嗯！香嫩爽口，而且还有汤汁的辣味，真的好有感觉！一下就能刺激到你的味蕾，真的是让人欲罢不能。”
温馨提示：龙虾最好现煮现吃，这样不仅美味，还能保证营养。像龙虾这种食物，在制作过程中是一定要煮熟煮透，不然会有细菌和寄生虫。怕浪费食物的话，隔夜也能吃，放到冰箱调成零下1到8度，吃的时候再煮一下就可以吃了。但是，要提醒食客们，饭店买回来的就不要吃了，因为不能确定食材龙虾是不是新鲜的。
下一期美食节目，徐姐姐会用龙虾汤汁给大家做一道营养价值较高的“富硒龙虾面”，让我们敬请期待吧！（图/文 散骑学士）
