再过两天就是除夕了，这两天家里也抓紧时间买年货，准备春节吃的各种糕点等等。
要说年三十的除夕团圆饭，看似有很多美味的硬菜，实则每一道菜的背后都有它美好的寓意。除了大家都很常见的鸡肉寓意大吉大利，鱼肉寓意年年有余等等，我们当地人过年还要必吃一道美味，既能当菜也能当零食，那就是美味的：萝卜糕。过年吃糕点也是由来已久的了，因为“”糕“与“高”同音，过年吃糕也有着：步步高升的美好寓意。要说过年吹的年糕也是多种多样的，各种红糖糕、糯米糍粑糕、马蹄糕、芋头糕等等都是不错的选择。而我们老家当地和广东、福建一带，过年更偏爱吃：萝卜糕。
萝卜糕主要用到的食材就是白萝卜，还有各种自己喜欢的配菜和粘米粉等。冬天吃白萝卜可是有着“”滋补赛人参“的说法呢，而且价格也不贵，一般在1块钱左右一斤。用来做成萝卜糕最合适不过了。大年三十团圆饭，这菜不能少，冬天吃它赛人参，营养好吃，寓意好。南方人过年必吃这美味，冬天吃它最好，滋补赛人参，不懂吃太遗憾。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：白萝卜一根(约700克)、粘米粉280克、澄粉90克、腊肠3根、虾米适量、瑶柱适量、水500克。
1、瑶柱用水泡1小时洗净待用。
2、将腊肠洗净切成小丁、瑶柱洗净撕成丝待用。
3、萝卜去皮用刨丝器泡成丝，加适量盐腌20分钟，腌制出水，将腌出的水倒掉。（这样可以减少萝卜的辛辣味）。
4、取一个大盆，加入适量的粘米粉和澄粉混合均匀。
5、加入水拌匀备用。搅拌成水淀粉状态即可。
6、准备调料，把10克盐，15克糖和少许胡椒粉放在碟子里拌匀待用。
7、热锅凉油放入腊肠炒出油，接着加入虾米和瑶柱一同翻炒。
8、将配菜炒香后出锅装盘待用。
9、锅里留有余油，将脱水后的萝卜丝下锅翻炒。
10、翻炒片刻后，加入提前调好的调料，和炒香的配菜一同下锅翻炒均匀。加入没过萝卜丝的水，大火煮开转中小火煮10分钟。
11、接着把粘米粉糊倒入萝卜丝里。
12、这个时候保持小火慢慢翻炒，千万别炒糊锅了。
13、翻炒至粉浆变成粘稠状即可关火。
14、准备一个整盘模具，在模具里倒入少许的油涂抹均匀，这样蒸好的萝卜糕更容易脱离磨具，保持完整的形状。
15、将炒浓稠的萝卜糕放入抹了油的模具里，平铺均匀。
16、锅里加入适量的清水，大火煮开至上汽后，将萝卜糕下锅隔水蒸60分钟，即可。
17、蒸好的萝卜糕出炉，放凉后即可取出切成小块。
直接切块即可享用了，也可以将切片的萝卜糕下锅稍微煎一下，这样表面金黄的，更香更诱人。这样一道家常版的：萝卜糕就做好啦。我们老家当地人过年都会蒸一锅萝卜糕来吃，冬天吃萝卜不仅滋补养人，而且萝卜的价格也很便宜，做成萝卜糕，春节的时候吃，更有“步步高升”的美好寓意。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哟。
Lily美食谈小贴士：
1、做萝卜糕的萝卜一般选用白萝卜做，味道更正宗哦。
2、萝卜糕里可以加入一些你自己喜欢的食材，通常我们是加入海鲜干和腊肠等来搭配，也可以添加自己喜欢的口味。
3、萝卜丝事先加入盐拌匀腌制至脱水，这样能将萝卜里的辛辣味道带走，萝卜吃起来的口感更好。
4、萝卜丝里加入粘米粉糊时，一定要保持小火翻炒至凝固，火锅了容易糊锅，这样就影响口感了。
