文| Jape，编辑|杨亚飞
据悉，36氪由新式草本果汁泡沫品牌“希望水”完成A轮融资，该轮由黑蚂蚁资本引进，资本和老股东华昌、德信投入。
这是好望水在近一年的时间内完成的第三轮融资：天使轮去年五月由挑战者资本投资；Pre-A轮去年九月份由华创领投、德迅跟投，目前累计融资过亿元。此前天使轮期间，36氪曾过其模式进行过报道，好望水CEO孙梦鸽告诉36氪，本轮资金将用于人才招募、产品研发、新建工厂以及品牌建设。在经营烧烤店时，好望水研发合伙人发现市面上并没有特别适合烤串的软饮，普通果汁无法配合烤串辛辣的味道，带来爽感，而传统汽水又有含糖高、易胀气等缺点。
配合于解油解腻、消食爽口的定位，研发团队选用了市场接受度高、酸甜解腻的山楂果品，采用传统的原果熬制工艺，经过制成果干、分段熬制、过滤、加入气泡等流程，在保留山楂独特味道的同时增添沙口感。此外，好望水引入中医中“食补”的概念，在熬制过程中不添加防腐剂、香精、色素，而是通过分段熬制、分段过滤等工艺增强产品的稳定性，同时配合不同产品口味和定位，加入枸杞、雪梨、陈皮等不同功能的草本食材，增加健康养生的属性。
由于精准定位烧烤、火锅等“重油、重辣”类餐饮和年轻化的包装概念，望山楂很快就在线下打响了好望水的知名度，推进产品进入、大龙燚 小龙坎、喜家德等知名餐饮品牌。随后，好望水推出了主打本土特色小果的“望系列”，如以白桃原汁、金银花、茉莉花为主的望桃花、以西北杏为主的望杏福和以浙江杨梅为主的望梅好。
“望系列”产品图，图据受访者提供
孙梦鸽告诉36氪，好望水的产品线是在主打大单品的基础上，贴合餐饮场景做扩充，比如下午茶场景更喜欢的望桃花，婚宴场景更偏好的望杏福。玻璃瓶装贴合需要展现品牌质感、人均60以上的餐厅，铝罐装贴合有外卖需求、要求易携带的餐厅。
To B的线下餐饮渠道易守难攻，但好处就在于产品跟场景强关联，对于新品牌来说，一旦打开市场能帮助积累种子用户，帮助塑造品牌形象。孙梦鸽告诉36氪，一般来说，餐厅酒水单会分为三块：水吧自制、常规款以及网红款。如果有15个SKU，自制品最多占到30%，因为疫情影响，自制品的比例还会下降。
“我们通常是以网红款这个品类去竞标，然后点对点地去做一个积累，当积累到一定程度了就会转化成品牌势能，还能反哺线上销售，到某一个临界点之后，增长就起来了。”孙梦鸽说道，“消费者在菜单上看到你了，喝到你了，这都是一个口味养成的过程，但打线下渠道的劣势就是比较慢，前期需要一直埋头干。”
在渠道上，好望水目前在线上、餐饮、商超/新零售比例是1:2:1，其中餐饮覆盖了从面馆、烤肉到火锅等多个品类。据孙梦鸽介绍，在线下餐饮，目前好望水能覆盖到多个品类Top10中的一半品牌，餐企合作续签比例比较高，销量好的餐厅一个月会调货2-3次；在线上电商，抖音的饮品类目中，是除元气森林外最大的新品牌。
在好望水的定位中，产品是依托于餐饮场景改变的，不同口味的饮品贴合套餐和餐厅定位进行组合，当在线下餐饮中累积了一定口碑，线上的销量自然会起来。
在供应链方面，好望水目前与饮料大厂合作进行生产，今年将会在千岛湖建厂，年底会再独立建另一个厂，保证产能供应。
