作为广州人，我是每年为了吃而去的最多的城市，汕头也不是潮州，而是旁边的泉州。
这里小吃也太丰富太温柔了，去一次根本吃不够……而且物价奇低，人均两位数，可以牛排海鲜吃到撑，一年来个五六次毫无负担：）
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红蟳正当令，寺庙也是最烟火鼎盛的时候，满城都热闹极了。可以先扎进面线糊羹排饭烧肉粽里醉生梦死，再逛逛开元寺承天寺关帝庙府文庙，收敛心神。
元旦期间跑去泉州，先替你们吃了一圈，整理出了2天精华行程，包含30家必尝的店，5间必去寺庙，时间很赶，我们抓紧开吃啦！
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DAY 1：坐稳扶好，这天要经过13个站点
第1&2站
早餐：水门国仔老店、花生浆
面线糊在泉州人心中，既是早餐，也是宵夜，味道穿透一天的始末。
汤底主要是鱼汤或骨汤，细细的面线在其中煮得绵柔，将化未化地浮沉于汤糊中。这一口，滑溜、清甜、暖胃，早晨就靠它唤醒身体。
搭配面线糊的配料很丰富，但泉州人最爱的还是醋肉、大肠、打个蛋，还要泡着油条，这样的配置已经很豪华了。
晨间派的面线糊，我们尝了有名堂的几家，有些用三十斤的海鳗煮汤底，特别有气势；有些加入柴鱼，味道新派，但兜兜转转，还是回到这家水门国仔，在骨头汤的基础上，加入鱼虾等海鲜，鲜味不俗，一口汤糊暖fufu。
醋肉、大肠都都在水平线上。选他，就是因为整体表现平衡，也最稳定。
面线糊不是那种让人一口惊艳的食物，泉州人爱它，也是赖于这润物细无声的温暖，多喝几口，便能明白泉州人对它的依恋。
对了，水门国仔所处的水门巷，虽然不过短短的100多米长，已经是小型市场般的存在，不妨顺便逛一逛。
有一溜小摊头卖炸物小吃，早上正是出摊的时候，特别有烟火气。
除了各种现炸小吃，还可以买到鱼丸、肉燕等半成品食材。不过短短几步就吃好买爽了，一级满足！
走到巷口，不要错过这家花生浆小摊，2块钱一杯，冒着热烟，夹着晨雾，麻利地倒进纸杯里，接过来马上靠边站着开喝。
花生浆带着奶般的微微黏稠感，入口轻微起沙，来个油条蘸着吃，一口香一口脆，暖和舒心，相当于老泉州人的晨早咖啡。
这一个流动小摊，没有名字。40多年来，每天早晨4点准时出现在水门巷口对面，既安慰了晚归的人，也唤醒了早晨的胃。
一般都是卖完就收摊，早则7、8点，晚则9、10点。所以，要喝这一口花生浆，要赶早。
第3站
小吃：水门啊琴姐石花膏
也是在这条水门巷里，有一家门头低调的石花膏。
石花膏作为泉州的知名糖水，最知名的两家是秉正堂和爱啊石花膏。而这家水门啊琴姐的石花膏的做法有点特别，是一整盒凝固状的。
一勺下去有些紧实，入口也不似果冻般湿软，好像一块弹牙的软糕，在口感上可以与日本羊羹掰头了。
也可以一杯杯地啜着喝，前面吃了那么多咸甜的东西，这一吸溜，口中顿时清爽了。
石花膏原料是生长在礁石上的石花草，采集后加工煮制，做成清澈透亮的石花膏。常见的都是刮成条状加入糖水，搭配红豆、绿豆、银耳、莲子、枣糕、水果等。
第4站
小吃：古早味马蹄酥
从水门巷出来，拐入中山南路，能吃到一种香香酥酥的古早小吃——马蹄酥。
这种小吃在泉州已经很少见了。开在中山南路这一家，从流动小摊做到入室小店，火了十多年，据说一天就能卖出两三千个。
它看起来有点像迷你版的油条，但口感完全不一样。新鲜炸出来时最诱人，金黄蓬松的外皮，洒上点点芝麻。
入口开啃，油香与芝麻香很足，外层酥脆，内里是蜂窝状气孔，带有绵绵的韧劲。咦，这口感，不就是泉州人的可颂？
这条家店旁边，有一家麒麒商店，白天是书店+咖啡，晚上就会摇身变成小酒馆。
这家店的有趣之处是老板；）一定要和老板聊聊天，他本人就是一部泉州口述史，认识了他，就等于认识了整个泉州艺文圈。
如果只想一个人呆着，也可以在书架上，翻翻有关古城历史的书，更好地理解泉州。
第6站
午餐：蟳埔特色小吃
午餐当然要留给当季的红鲟。红鲟就是红膏蟹啦，这个季节，只只油膏满溢。
泉州那么多红鲟菜，我唯独惦念这桶只卖25块的“红鲟焖饭”。看起来平平无奇，但是一入口，当季的蟹膏香气霸道，还要什么秃黄油！
这不是单纯的焖饭，是破蟹取膏，与米饭稍微炒香，再焖至香气四溢，米饭更均匀地吸收蟹膏的香气，还保持干身不腻，令本干饭人大呼有爽到……
配一道马鲛羹汤，汤头相当清甜，肉质在薄芡包裹下更显嫩滑，一口汤一口饭，鲜味交织，组合那么普通，幸福感却那么真实。
第7站
小吃：海丝金凤
午餐吃得有点简单，是因为接下来的小吃部分，攻势特别猛
先到海丝金凤，来一碗软糯糯的元宵圆，其实就是汤圆，但这家做得特别精细。
花生、芝麻分别炒制过，还要加入自家炼的葱油提香，切得细细碎碎才包入馅中，然后像这样摇啊摇出圆滚滚，全手工的细致操作，令口感更妙。
粉糯糯的外皮，内馅的香气有渐变的层次，在口腔中绵中带沙，嗯，感觉过去吃的都是假汤圆。
姜汤芋圆，Q弹弹的，姜汤带一点辣，很暖身。
除此外，芋泥、蒜茸枝、三合面，这些传统闽南小吃都能点到，丰富多样的闽南小吃，一家店就收割了一大片。
在海丝金凤的旁边，就会看见泮宫的门楼，从这里穿进去，就是始建于北宋的府文庙。
纵观全国，你很少能见到一座市中心的文庙，能坐拥如此庞大的院落。步入其中，大气而安宁，与周遭密集的烟火气完全隔绝开来。
把这里作为第8站，十分合适，因为当你慢慢地从泮宫走到大成殿，出来就是热热闹闹的涂门街时，嗯，感觉又饿了。
第9站
牛筋：东兴牛肉店
泉州的牛肉店一般主打牛肉羹、牛排、咸饭，统称羹排饭组合，但在这家店，熟客还有另一种打开方式。
每次必点牛筯汤，软滑得不可思议，口感略微粘牙，又带点韧劲Q弹，有种在吃花胶的错觉。
与牛筯汤相配的，是店里卖得很快的豆粽。内有卤蛋、黑豆、板栗、香菇，三层肉，与常见的肉粽相比，走咸咸甜甜的路线，很讨喜。
排个小雷：这家的牛排和肉粽都不够好。
如果想吃牛排，更推荐阿秋牛排，以浓酱底汤熬煮成一大锅幽深的牛排，配上一份萝卜汤、一碗咸饭，那牛排的酱香浓得连干三碗饭没问题！
@阿秋牛排
第9站
咖啡：时落咖啡
吃了一肚子的肉肉，此时最适合一杯咖啡消食解腻。离东兴不远的，有一家时落咖啡，是城中少有的以深烘为主的咖啡馆，每天有5～7种咖啡可选。
豆单很长，常备耶加雪菲，肯尼亚，危地马拉，曼特宁，蓝山，夏威夷等等，还有不定期更换的隐藏豆子。
喝了一杯中深烘的哥斯达黎加，醇厚度很高，回甘明显，余韵漾起淡而柔和的酸，好适合正在降温的泉州。
第11站
牛三宝：和尚牛肉店
喝完咖啡，感觉又可以再战了！来找一家隐于巷弄的和尚牛肉店。
全店只卖一碗牛三宝：牛腱子肉、金钱肚和牛筋，全都经达一轮焖煮工序，下单后麻利地剪成小块，浇上一锅牛骨高汤，就好了。
虽然就这么一个小铁兜装着肉，每桌还配一个电磁炉，上桌直接开炉加热，嘿～立马变成精简版小火锅。
嗯嗯！看着小铁兜咕嘟咕嘟冒热烟，浓郁的牛肉香气飘出来，感觉就来了～
先喝一口汤，先是带着姜丝的辣香气，随后微微的药膳味飘出，暖胃得不行，呼哇呼哇就喝了一大碗。
而牛三宝呢？全都炖煮得软嫩入味，其中牛腱子肉最深得我心，疯狂吸满了汤汁，入口立马散软，但又不会塞牙，可见肉质新鲜。
随牛三宝汤上来的咸饭也很优秀，与泉州常见的不一样，看似寡淡的白色，一入口，竟是葱头油饭。
爆香过的葱头与米饭交融，香气扑面，就这么一碗饭，也令人想干上几碗。
结账40块，够两人吃饱饱，咸菜和咸饭都是送的，天，这什么神仙物价！！
吃饱去逛寺庙散散步吧。泉州日常香火最盛的，要数关岳庙，虽然占地不大，但是庙宇本身就是一个景点，闽南建筑独有的华丽繁复，错落结构，就足以久久凝视。
距离关岳庙不过百米处，就是清净古寺，是国内现存最古老的伊斯兰教古寺，安静如园林，和关岳庙形成有趣的对比。
第14站
晚餐：春虹食尚坊
把这天最重磅的一顿，放在了春虹这里。
春虹是出品相对精致的闽菜馆，也是泉州老饕心中的白月光，我有一个朋友，从99年一直光顾到现在，依然是店内常客，全因20年过去，这家餐厅的出品几乎没失过手。
这道洒满青椒的就是麻辣三鲜，组合非常简单，但从调味到勾芡，每一样食材都恰好处于最鲜嫩的口感，委实撩人食兴。
春虹基本没有菜单，每日海鲜池里都有不少尖货，所以每次去都有惊喜。
咸蛋黄南瓜很多地方都有，但春虹拿来做咸蛋黄濑尿虾，就很独特了。
如果人数足的话，真的可以在春虹吃得酣畅淋漓。
如果人少，就点这4样招牌菜：麻辣三鲜、面线芡、咸饭和咸蛋黄濑尿虾南瓜。
这次还试到了新的菜式！海蚌红鲟番鸭汤，海陆组合在汤头里抢鲜，忍不住搬出广东人的迷之形容词：鲜甜！
喝口汤而已，红鲟这么多油膏，很犯规啊。
明明来吃过不少次了，还是有新菜可以滚，深不见底的春虹。
第15站
卤料：鲁智深
晚上怎么可能只吃一家就结束？嘻嘻，去斩点卤味，喝杯小酒吧～
下酒卤味大多咸得厚重，但这家却很克制，直接开嚼，醇厚中带点香甜，到底是什么神奇方子?
点了好几种都没踩雷，最欣赏牛腱子肉，肉厚却卤得均匀，发成薄薄一片，像吃小零食一样上瘾。
老板还配上自调的酱料，鲜中带鲜，以朵朵辣椒粒提香，蘸着吃有滋有味。
这里其实也是一家小酒馆，可以点上一壶老板自酿的酒，再配一碗阳春面吃。
第16站
螺仔：西街螺仔芬
沿海城市，螺仔总是不少的，所以泉州人也偏爱吃螺，偶尔会见到这样的小摊头买，卖的是啾啾螺。
所谓啾啾其实是啜螺时的一种象声形容，螺其实是小海螺。
但是去到店里吃螺，螺的家族就几倍放大，形状、长相与大小各异，不禁要感叹，啜螺的世界竟如此之大。
这家西街螺仔芬，夜晚才开店，日常供应的螺就高达十几种，最特别的是，是这家针对不同的螺，还有不同的腌汁、调汁、炒汁和蘸汁。
啾啾螺最为日常。以花生酱作为调料，两者融合放在牙缸里，像手摇奶茶一样不停的摇动，直到小小的海螺均匀浸透酱料为止。
要一点点地啜着吃，螺虽小，肉质倒挺饱满，花生酱经过调味，香气足却不会过腻。
还点了珍珠白玉螺和油螺，酸辣鲜爽；旺螺鲜香中带点辣，很适合下酒。各种螺的做法和调味各有花样，可惜胃口真的不够了……
唯一踩雷的是竹螺，螺肉口感实在一般，而且空壳多。
哎，摸摸饱足的肚子，心满意足地回酒店躺平了，明日再战！！
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