豆浆和鸡蛋可以一起吃
北京协和医院临床营养科主任医师吴强。
很多人有早餐喝豆浆吃鸡蛋的习惯。
然而有言论称，豆浆和鸡蛋不能一起吃，理由是鸡蛋中的蛋白质进入胃肠，经蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶的抑制物质，能破坏蛋白酶的活性，会影响鸡蛋的消化和吸收。大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收。不过，豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。
如果豆浆和蛋白质相克，那么豆浆不仅不能与鸡蛋一起食用，任何含蛋白质的食物如肉、奶、五谷杂粮都不能和豆浆一起吃，这是非常荒谬的。实际上，豆浆只要煮熟，不会和任何含蛋白质的食物相克。
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