文/子河仙人
平头,大脸,锐利的眼神,张强自然有大哥范。
1964年张钢出生在内蒙包头,当地民风彪悍,但张钢在同龄人中也一直是“大哥”的角色,加上他为人也比较慷慨,身边总是呼前拥后跟着一帮兄弟。(1959年包钢的第一座高炉产出第一炉铁水,周总理曾亲自慰问炼铁一线工人)
当时国企讲究“接班”(孩子继承父母的工作),张钢父母在包钢这个铁饭碗工作,1981年,17岁的张钢进入包钢技校学习。
张钢好面子,总爱请身边兄弟们吃饭,为了有钱,他在技校读书就琢磨起了倒卖服装的生意。3年读书期间,他200元钱做本钱,竟然赚了300多元钱。要知道那时候他父母一个月的平均工资才47元。
01不想当工人的大哥,辗转生意路
20岁的张钢毕业后正式进入包钢,成为体制内的工人,在80年代是人人羡慕的铁饭碗,但是张钢却一直觉得自己“不该如此”。
(1980年包头7:30早高峰)
他天天看新闻研究趋势,和各路人士打交道。1988年,当了两年火工后,张钢还是离开了包钢,一直思想比较成熟和大哥范,让他做这个决定时,家人和朋友也不太能反对他。
张钢也采用了一个折衷的办法:停薪留职。每年给包钢交一笔保证金,1992年小平南巡讲话后,张钢看清了形势后,就不再交了。
失去稳定收入后,在社会摸爬滚打也非常不易,服装生意是张钢的起点。不过,他发现倒卖服装是个账期长、资金压力大的生意。1991年,张钢眼睁睁看着一个好朋友,生意已经做到10几万了,一两笔货没有进好,全砸了,弄得身无分文。
1993年,张钢也有10多万元的资产,但他还是下定决心不做服装了,天天担心天天愁的日子,他受够了。
(九十年代流行“手拿大哥大,走遍全球也不怕”)
此后张钢就依靠自己的第一桶金到处结交朋友,看看机会。当时,他发现身边的老板朋友们都喜欢用“大哥大”(中国第一代手机),他的兄弟张宁平(现在是小肥羊股东之一)正好打算向他借钱去“向老板们倒卖点大哥大”,他说他也要入伙。
就这样两个内蒙汉子跑到广州进了10台大哥大,一台成本5000元,上号3600元,电信局一台手机卖到12500元,卖一台能赚3000元,纯利润。1995年时,内蒙老板们都向张钢他们买大哥大,供不应求。张钢此后说,内蒙第一批手机(大哥大)就是他引进来的。几年间他们就赚了百万。
02 大哥做火锅
卖大哥大让他认识了不少老板,1995~1998年左右,张钢没事就和包头各路老板们下馆子,他几乎是所有包头餐馆的熟客,老板们看见“大哥”都很开心。
火锅在当时还是个新潮事物,喜欢吃喝的张钢第一个尝鲜,他发现有家羊肉火锅店特别好吃。后来张钢经常光顾这家火锅店,这家店味道很独特,自己也特别喜欢,干脆和老板套近乎买下了这家火锅店,把做法和底料也研究透。
作为一个吃货+生意人,他发现火锅店是个好生意,首先大家社交都喜欢去吃火锅,火锅工序也比较简单,管好底料和半加工食材就行。他决定大干一番,拉了老兄弟们入股。
因为他经常社交,他决定把火锅店叫一个非常生活化,而且小孩都可以脱口而出的名字“小肥羊”。
其次,他首先要保证自己这个“超级吃货”都喜欢自己做的火锅,张钢说:“我们家有一个大桌子,专门用来涮火锅。那段时间,我身边的4、50个朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。”
人脉+好产品+好营销,小肥羊一开店就很火爆,店里每天每个桌子翻台数量能达到5桌,店门外开始排队。
2000年小肥羊就走出了包头冲向全国,张钢作为老大哥把新开的店加盟权都给了自己兄弟和亲戚们。
2002年,小肥羊3天就能新开一家店,每家店营业额一天下来就能达到17万元,大家围着张钢赚得盆满钵满很开心。
但是小肥羊也进入了“梁山好汉”的困局,很多熟人借着小肥羊的牌子开加盟店赚钱,却管理不善,品质得不到保证,甚至损害了小肥羊的品牌。
张钢把这些情况都看在眼里,他知道江湖大哥式的创业走不远,他需要有专业人才帮他。
在内蒙,叫得上号的管理人才大家都知道,提的最多的,就是蒙牛的孙先红和卢文兵,这可是蒙牛的二把手,手段了得,相互传着传着,就传进张钢心里。
张钢找到他们,为了能将他俩留下,张钢将5%的股份几乎以送的方式给了他们。
有了职业人才,张钢也在考虑是否要借助外部资本力量。
这时欧洲最大的投资机构3i集团亚太区副总裁王岱宗找上门来,他非常看好小肥羊的前景,那会国内餐饮业还没有引入外资的先例,张钢虽然敢于尝试,但是他也不敢下决心冒这么大风险。
王岱宗对小肥羊的现状看的很透,他告诉张钢,如果小肥羊想要继续发展下去,必定有资本进来帮他进行管理改制,这种家族式的企业注定无法上市走不远,张钢咬牙一试。
(2008年小肥羊成功上市,成为“中国火锅第一股”)
2006年,3i集团、知名投资基金普凯基金为小肥羊汇入资金。有了3i和普凯的强力支持,小肥羊于2008年在香港上市,张钢的身价也飙升至10亿。
3i集团还带来了肯德基香港公司前行政总裁杨耀强。为了更好的拓展市场,张钢到处考察海外市场,但他很少管理小肥羊的经营,杨耀强加入后,张钢将权利下放给他。
03大哥退隐,被百盛收购
为了拿到更多好处,张钢和3i资方签了对赌协议,业绩不达标就要赔偿投资方。上市之后,张钢作为老大哥的一些作风也给公司带来了负面影响,很多跟着小肥羊的老兄弟,不听职业经理人杨耀强的指挥,甚至形成了新旧两派斗争。
问题摆到了“大哥”张钢面前,面对这帮出生入死的兄弟,他狠不下心,最终,杨耀强还是在2009年离开了小肥羊。
随后,3i和普凯将股权卖给了肯德基的老爸——百胜集团。他明白这时候如果兄弟们还不放手,不是什么好事。他说服自己的兄弟们,可以把一部分股份卖给百盛。
本以为嫁入百盛“豪门”会让小肥羊称霸餐饮届,可结果是,小肥羊日渐羸弱。2011年,小肥羊被爆出丑闻,“在地板上砸骨头”、“菜单夹和羊肉放在一起”,脏、乱、差成为小肥羊标签。
面对这样的窘境,张钢只得低头,将股权全部卖给了百盛。也许就像港片里退隐的大哥们一样,面对江湖纷争和兄弟们的争论,张钢的雄心不再了,他扛不起来小肥羊了。
(2013年小肥羊新logo揭幕)
张钢这一路走来,从餐饮江湖霸主到黯然离场。成也其大哥作风,豪爽仗义,兄弟们跟随,然而败也其大哥作风,只是兄弟义气而不顾商业规律。
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