面皮、娃娃鱼以及烫面可以说是淮北小吃三大扛把子，而在南京鲜少听说“烫面”，更别说吃上这一口另无数淮北人魂牵梦绕的特色小吃。
不过，热衷于探索新店的柒柒发现，在文体路的一隅藏着一家小店，吃过的人都说是正宗的那个味儿，价格实惠量还大，老板实诚的不行，便赶紧前来打卡。
门头不是很大，被导航“误导”可能会以为在小区之中，实则就在文体路路牌旁边的街头，写着“香辣烫面”的便是这家专做淮北小吃的店铺啦。
特色烫面，必点！
烫面是淮北人发明的的一种面食，像米线带又像粉丝，但又是货真价实的面粉制作而成的面。在淮北人心中的地位，应该和鸭血粉丝在南京人心中差不多。
烫面要正宗的话，面条自然是重要的。特制的面条，极细，烫之前还需先泡一泡。待客人点完单，老板就会麻溜的取一些，然后在热水之中烫五六秒，再拿出来。面条熟而不烂，弹牙有韧劲。
烫面好吃的秘诀其二便是其特制的牛肉酱还有辣子，清汤固然健康，但浇上油辣子的烫面口味更加丰富。油辣子香味大过于辣味，再加上牛肉酱，香气扑鼻。
乳白色的面条极细，每一根都挂满汤汁，咸鲜香辣十足，尽管泡在汤汁中有一会了，依旧很q弹，不似传统面条很快就会黏糊。
最让柒柒惊喜的是烫面中的烤麸，一直以为只会在夏天吃凉皮吃到的烤麸被加入到热乎乎的烫面之中，吸饱了汁水，一入口就肆意飙汁，很是满足！
对了，记得一定要加一颗店主秘制卤蛋。本就很入味的卤蛋泡在烫面之中，沾染了辣子的油香味，口味更加丰富。记得咬开一口再将蛋黄浸入汤汁之中，能够很好地缓解蛋黄的干噎，绝配！
天冷了，来一份热“凉皮”！
细心的柒柒还在菜单上看到了烫面皮，上来发现居然是加了汤的热凉皮！不过询问了老板后发现还是略有不同，洗面之后用沉淀下来的面浆蒸制成薄圆皮，要比凉皮微薄一些，这样才更加入味。
面皮的配菜有黄瓜丝、绿豆芽，还有切成方丁的烤麸。浇上点辣椒油，再倒点醋汁，面皮筋道软弹，烤麸汁浓味丰，配菜爽脆可口。在口中缠绵一番后，柔和了香、辣、酸的味道，口感丰富。
不够吃？再来一笼蒸饺！
蒸饺都是现点现蒸，保证了最佳口感。蒸饺呈柳叶状，小巧玲珑，可爱饱满。不敢相信，在建邺这个地方这一笼居然只要6元！实在是太实惠了，小胃女孩这一笼吃下去妥妥管饱！
内馅充足，猪肉大葱馅，单吃就很是鲜美。追求口味的小伙伴，可以尝试蘸醋和店家秘制辣油，口味会更上一个层次，薄薄的面皮吸满醋和辣油，很是满足。
用心经营的淮北小吃店
虽然店铺没有很大，但能看出来老板认真在经营。干净的店铺环境，暖黄色的灯光，木质的桌椅，无处不透露出其用心。
配料也干净整齐的摆放在一起，客人点完单，老板就会独自“钻”进后厨忙碌起来。熟练的烫面、豪横的加调料、再仔细询问吃不吃辣，整个过程让人很舒心。
因为其老板正宗淮北人的身份，所以丝毫不用担心无法还原淮北口味哦。
最后，柒柒还要偷偷告诉你，店里还有超可爱的喵星人！虽然为了卫生，它无法自由行走在店中被你撸，但是隔着栏杆对上它无辜的眼神也是极其满足的~
店铺信息
店名：陈记香辣烫面
地址：文体路东升沿一小区
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