“百香果雪碧酸奶伏特加”；“冰绿茶桂花陈酒薄荷叶”；“雪碧柠檬二锅头”；"新鲜樱桃老白干冰糖果".最近，随着“住宅经济”的火爆，不甘寂寞的年轻消费者纷纷开启花样调酒师模式。
一时间，各大短视频平台的主播纷纷“种草”，美酒软饮开始热销，调酒工具成为标配。美酒加“一切”，万物皆可饮，成为酒饮新时尚。“宅经济”的酒杯在年轻一代消费者的创新思维中，焕发出个性与创意的光彩。据中国低度酒行业分析研究显示，低度酒市场规模预计在2025年将达到742.6亿元，2021年至2025年年复合增长率可达到30%。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示：“新生代消费者对高酒精度饮品不太‘感冒’，未来低酒精度饮料会是一个风口。”
便利店成“快闪”酒吧
近年的零售业数据表明，低酒精饮料销量增速迅猛。在不少年轻消费者眼里，便利店货架上摆放的饮料和奶茶，早已成为打造微醺感受的“酒底子”，24小时不打烊的便利店俨然成为“快闪”酒吧。
北京丰台区西铁营万达某便利店店长喻先生在接受记者采访时介绍，“现在年轻消费者在调酒方式上主要分为两种，一种是在现制的奶茶、果汁中加酒，调制方式简便快捷，即调即饮；另一种调酒方式比较复杂，需要购买多种基酒和软饮自己进行调配，品尝鸡尾酒的同时，可以享受调酒的过程。”
喻先生向记者介绍，消费者在基酒的选择上，主要有黑方、百利甜、伏特加、杰克丹尼等洋酒，也有年轻消费者将江小白、真露、二锅头等白酒作为基酒进行调制；在调酒的软饮搭配上，水晶葡萄、蜜桃多、养乐多是首选。由于店面紧邻地铁出口，有些顾客下班后会直接进店，买一瓶小包装的酒，直接加到奶茶或者饮料中，来个“一口闷”，他们有时还会和店员分享自己的调酒“秘方”。“我们在工作之余也会尝试一下，味道确实很不错。”
记者了解到，由于近期线上订单有所增加，很多购买酒饮产品的消费订单上，还会特别备注“带吸管”“需要一次性杯子”“给我搅拌棒”等额外需求，方便在家调酒。
中式养生的“追求者”
如果说，年轻消费者在工作之余自调一杯鸡尾酒，享受到的是便捷即时的微醺感，那么以各类水果、干果浸泡的露酒，就让消费者充满了无尽的期待。记者了解到，自制露酒需要经过三个月以上的浸泡，酒中充满了花香、果香、药香，在时间的沉淀中，品味自己的劳动成果。
记者在短视频平台搜索关键词“泡酒”时发现，与之相关的视频非常丰富，泡制露酒所需要的水果种类也是五花八门。既有时令水果中的青梅、杨梅、樱桃，又有药食同源的人参、枸杞、桂圆、红枣，通过不同配伍，泡制出的露酒也呈现出与众不同的口味特色。
记者通过网络教程了解到，家庭泡制露酒需要干净的器皿、新鲜的水果或干果、冰糖、高度白酒，其中荔枝酒、青梅酒、杨梅酒最受网友青睐，位列自制露酒“前三甲”。
不过，也有健康专家提示，新鲜水果浸泡的露酒固然好喝，但是一定要注意在浸泡操作时的卫生，水果、干果洗净后一定要风干透彻，以免在泡制中产生变质。泡好的露酒一定要放在冰箱内贮存，尽量缩短存放时间。此外，枸杞、黄芪、人参、雪莲等含有药理作用的泡酒材料，需要根据饮用者的个人体质进行辨证，如果消费者不知道自己的体质是否适合饮用自制露酒，可以去社区医院咨询相关的医师，避免盲目进补带来副作用。
周边产品渐升温
随着调酒与泡酒在年轻消费群体中流行，调酒壶、制冰机、泡酒瓶等周边产品也迎来热销。
记者在购物平台搜索“调酒”相关产品看到，各类专业调酒工具成为家庭厨房的必备品。这类工具从简单的雪克杯到13件套的波士顿调酒套装，能够满足不同消费者的调酒需求，价格也十分“亲民”，从十几元到几十元不等。销售者向记者介绍，以往购买此类工具的都是与调酒相关的从业者，而现在大量的订单都是个人购买，这与调酒生活化密不可分。
此外，制冰机也成为品质调酒的必备品。购买过此类产品的消费者李飞对记者说，相对于去便利店购买成袋的冰块，制冰机更能够满足日常冰饮的需求，而且水质可控，更加安全卫生。
业内人士指出，年轻一代消费者热衷于调酒，折射出的是这一代消费者的消费信心与文化自信。以往，提到鸡尾酒总让人想到是外国的，品尝鸡尾酒想到的是“正宗与不正宗”，而今在消费水平提升与年轻消费者自由奔放的性格共同促进下，“我的酒杯我做主”成为引领鸡尾酒时尚的新主张。此外，大量的中国白酒成为基酒新选择，也对于未来中国白酒走向世界，起到了推动和促进作用。
文|摄 本报记者 贾淘文
来源： 消费日报官方平台
