香槟也是一种葡萄酒，但这种酒通常是正式宴会中最常见的饮料。香槟是很珍贵的葡萄酒，很多人都喜欢喝，在喜庆的场合都会看见它的身影。那么，决定香槟口味的因素是什么？
香槟口味的决定因素是在于香槟的酿造工艺。
香槟的酿造工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。
调配对于香槟来说是为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国最靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。
陈年酒是葡萄收获年的特色酒，口感极佳。村庄之间横向差距的选择和通过保持葡萄酒来补偿纵向差距，使得香槟具有众所周知的美味。如果某年收获的葡萄质量特别好，只能用今年的葡萄来酿酒，这种特殊年份的葡萄酒有突出的特点，所以年份会在瓶子上标出。