爱在一日三餐，做一个可爱的等饭人。今早军哥问，想吃啥，嘴馋的我，馋火锅了。作为一个土生土长的重庆人，吃火锅虽说是从小吃到大，但是一般都是在外面餐馆胡乱地点一通，按热门的菜系来，极少在家做正宗的火锅。
军哥一边忙到弄一边和我讲。重庆火锅又叫毛肚火锅或麻辣火锅，最开始是在明末清初的时候，朝天门码头一群棒棒和纤夫的下水粗食物。结果没想到味道好得很，就火起来了，现在都火到全国了。
我们先说这个汤底。烫肉必须是红汤才好吃，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣地和着牛油一块熬煮。都晓得重庆人吃得辣，不管春夏秋冬，吃完红汤火锅出一身汗，再去江边压会马路吹点风，一天天的上坡下坎的舒服得很。我们国人在屋头吃，还是要用大骨熬点清汤，烫点菜叶子，更健康。
“你不嫌难得弄迈？” “你嫌难得嚼不？”
毛肚火锅，怎可没有毛肚哦！
“你吃了这么多次毛肚，你知道毛肚是啥子不 ？”“你等一哈，我查一哈”
毛肚就是牛的瓣胃，也叫牛百叶。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素等。性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化。屠宰场一般将其作为废物处理，就是因为重庆人爱吃毛肚火锅，现在卖得比肉还贵。
七上八下的口诀还记得不？
鸭肠，脆嫩爽口不能少！
鲜鸭肠不能长时间保鲜，翻滚的红汤中烫上几秒就可捞出食用，恰到好处的鸭肠是鲜香脆嫩的口感。若是煮的时间稍长，鸭肠就会因脱水紧缩而逐渐变得坚韧。这就是很多人吃火锅说鸭肠必点的，嫩滑爽脆。有的人欣赏不来，如同嚼麻绳子。全靠个人掌握火候，拉肚子和味觉享受二选一，吃个火锅都是在做一次挑战。
“第一次吃这么嫩滑的鸭肠！不会没熟，明天拉肚子吧？” “军哥出手，你放心！”
“这么快就熟了？你国人先吃一个”
鸭血，没得它火锅都没得灵魂！
红汤里面不飘点鸭血捞啥子哎。生血旺冷水下锅，伴随红汤翻滚，吃火锅必定是要从浮起来的第一块鸭血开始。冷锅鸭血越煮味越浓，越是嫩滑。筷子一下锅，轻轻夹起，在油碟中滚上一圈，再送入口中。它在你触碰到牙齿的那一刻就化在了嘴里，顺着喉咙滑了下去。只感觉到从舌头到喉咙一直到胃里的一股暖流，然后又忽而直冲大脑唤醒沉睡的灵魂！
谁能不被这冷锅鸭血惊艳到！第一口鸭血不仅打开了食欲温暖了身体，更是点燃了多少人对生活的热情。
你慢点吃，小心烫！
贡菜，yyds!
之前在家吃火锅没听说过这种蔬菜，单是听名字就和普通的菜有所不同略显高贵。是因为要上贡所以我们寻常百姓家很少吃？其实不然，贡菜在古时确实是上贡给朝廷，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。寻常人家里因其做法麻烦便不愿意随时准备。但其独特的口感，清脆爽口受到很多人的喜欢。现在在超市也很容易买到成品。
你听到响声了吗？
介绍完这些火锅必点食材，你想到自己想吃的了吗？
和你爱的人一起，吃爱吃的东西。在家做出美味，吃一日三餐过健康人生。