第一次吃培根肉的时候，真的激动到没办法用言语去表达了。因为真的是那种烟熏的味道太熟悉也太怀念。小的时候，老家在大山里总会有很多野兔野猪来糟蹋庄稼。真是一点办法都没有的，一年辛苦，到了收获的时候怎么小心冀冀的看着都没办法收获满满。
就这样爷爷会用自制的那种捕获器，偶尔会抓到野兔的。虽然小时候并不懂如何食用才是最好吃的，但是清楚的记得，爷爷会用草木来熏烤一下的，然后再吃的时候带着淡淡的烟熏味，甚是好吃。后来，工作的时候，有个湖南的同事，每年到了这个季节老家那边也会寄过来一些烟熏肉，也是同样的味道。所以，第一次吃到培根肉的时候就爱上了。培根肉这样吃最过瘾，一卷一煎分分钟搞定你挑剔的嘴！
【金针菇培根肉卷】
主要食材：培根肉，金针菇，白胡椒。
1，金针菇清洗干净之后，用开水焯一下。大家都知道，金针菇需要熟透了才可以食用。所以建议大家先用开水焯一下再卷。培根肉如果觉得太长了可以从中间切成两段。
2，放一撮金针菇在培根肉的一边，然后顺一个方向开始卷起来，最后用牙签固定好。用同样的方法卷好所有的食材。
3，不粘锅里放少许油，然后把金针菇培根肉卷一一放进去。全程中小火，慢慢的煎至两面金黄色，一定要小火，火大了容易糊。其实也可以不用放油的，只是我这次选的培根肉偏瘦了。
4，煎至两面金黄之后，撒上白胡椒粉。再慢慢的翻几下，就可以出锅了。培根肉本身是比较容易熟的，加上金针菇也是焯过水的，所以简单的煎制就可以了。
除了煎还可以用来烤制的，如果喜欢吃辣的完全可以多加一些辣椒的。 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。 它既是一种美味食品，又是较好的保健食品！这道菜口味比较重，但一吃就会上瘾，妥妥的下饭菜！
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