梅州大埔腌老鼠粄，谁听过？知道它是什么吗？
我也是今天才听到吃到的，为了求证“腌面”到底出自梅州什么地方，是大埔县还是平远县，中午刻意去店家求证，的确是大埔腌面，只有大埔腌面才放肉末，店家详细介绍了腌面的起源以及过往。这里不在描述。
另外，店家推荐了只有大埔才有的，大埔独一无二的“老鼠粄”。
大埔老鼠粄是用粘米制作，两端尖似老鼠样子，客家人惯称粉为“粄”顾得名“老鼠粄”
还是同样的小菜，同样的味道，不同的是、主料形式上和“腌面”不一样，腌面是面条。“老鼠粄”是粉类一种，但不是条状，口感弹性十足，需用小勺进餐。
今天的汤要比那天的靓很多，只加了些肉片和枸杞叶，味道鲜美。第一眼看了就有感觉。
加了酸豆角和油辣椒丰富下味觉，没敢放太多油辣椒，太辣，上次腌面放多了油辣椒，辣满头大汗，哇咔咔!
老鼠粄用粘米制作，粘米用水泡几个小时后，捞起磨成粉，在用热水和均成团状，用特制的“粄嚓”也叫千孔粄嚓。反复把粉团在粄嚓运动，落下来的“粄”煮熟，过凉水后就可拌着吃了。
店主热情好客，有问必答，还介绍了其他梅州知名小吃；腌面，老鼠粄，猪肉汤，盐焗鸡等。有机会去当地感受下，总觉得不到发源地就没吃的正宗的。
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