鲍鱼怎么做好吃?不蒸也不煮,火候掌握好鲜嫩可口又多汁,就是鲜
8月的大海真蓝,8月的海鲜真鲜,此时的鲍鱼好新鲜,好肥美,好好吃。
小时候生长在海边,对大海有着独特的爱,爱它的广阔胸怀,爱的无私奉献,更爱它所蕴藏的宝藏,各种鲜美的海鲜。
海鲜好吃的关键就是新鲜,活着的海鲜自然味道更好,营养也更好,今天的主角就是鲍鱼,很新鲜,很活很活,味道自然很鲜很鲜。鲍鱼在饭店大多是浇汁或是葱油,我们在家里通常也是这两种做法比较多,但今天我不蒸也不煮,要来做个烤鲍鱼。
鲍鱼在我们这里都是按个头大小来一个一个卖的,个头越大,肉质越厚,价钱也就越高,像我今天这种,大约3、4岁小朋友手掌那么大一个,肉质也比较厚,要15元钱一个,小一些的一般几块钱一个,或更便宜。
都说男参女鲍,所以鲍鱼对女性来说是个好东西,要多吃哦。鲍鱼本身的味道就很好,没有什么特殊的味道,需要的佐料也不用很多,味道就会很鲜,但鲍鱼制作有一点要注意,就是火候,火候掌握不好,肉质会变硬,口感会变老,不好嚼,自然吃起来也不会开心了。
其实海鲜的制作最重要的都是火候,火候掌握好了,就成功一半了,烤鲍鱼也一样,火候要掌握好才行,时间不能长。而且烤的东西容易发干,容易变硬,所以烤鲍鱼时要包上锡纸,这样烤出来的鲍鱼口感上不会发干,会嫩嫩的,再加上合适的佐料,咬一口满嘴鲜鲜的汤汁,太好吃,烤鲍鱼很高大上,又鲜嫩可口,宴客也不错哦。
烤鲍鱼
食材:鲍鱼10只,大蒜1头,酱油3勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油适量,盐适量,油适量,葱绿少许
方法:
1. 鲍鱼清洗干净,主要是鲍鱼的壳要用刷子刷干净,然后把鲍鱼肉从壳里撬出来,内脏扔掉,再用清水反复冲洗干净,鲍鱼壳和鲍鱼肉都弄干净
2. 以鲍鱼底部先按鲍鱼的长度竖着切几刀,再与之垂直方向斜着切几刀,切出花纹,然后放回到洗干净的鲍鱼壳里,花纹朝上,
3. 大蒜去皮,再切成蒜末,
4. 把酱油、生抽、老抽、蚝油、盐放到一个碗里搅拌均匀,再取一个鲍鱼,先撒上一些大蒜末,再浇一勺酱汁,
5. 全部弄好以后放到铺了锡纸的烤盘上,注意鲍鱼壳要放稳,不要让汤汁洒出来,再把锡纸盖过来,周边捏紧,
6. 烤箱预热,190度,中层烤9分钟,
7. 烤好的鲍鱼取出来,油烧热,加少许的生抽搅匀浇到烤好的鲍鱼上,提鲜增色,最后再撒上一些葱绿装饰一下,烤鲍鱼就可以品尝了,鲜嫩可口,营养好。
石榴小语:
1. 鲍鱼处理的时候,把鲍鱼内脏都去掉,味道和口感上都更好。
2. 鲍鱼不要烤得太久,不然肉质会硬,会变老了,不好嚼了,口感不够嫩,不好吃。
3. 烤好后烹上热油会更香,会更鲜,会更好吃。
这样烤出来的鲍鱼好鲜嫩,好好吃,就连牙口不太好的老人也一样吃得开心,烤鲍鱼到底好不好吃,你也来试试吧,试过就知道啦,真的好好吃。