巧克力奇普饼干：好吃到没有朋友
有没有一种饼干，好吃到没有朋友，只想自己独享，慢慢品尝。若有，对于我来说，就是巧克力奇普饼干。香脆的杏仁，味浓醇正的的巧克力，舍得下料的饼干就是香，丰富的口感，根本停不下来的节奏。春节拜年，倍有面子的伴手礼。
食材明细
- 低筋面粉 200g
- 杏仁 80g
- 巧克力豆 100g
- 黄油 110g
- 鸡蛋 1个
- 红糖 60g
- 盐 1g
- 小苏打 2g
制作步骤
1. 准备好巧克力豆。
2. 杏仁用用擀面杖擀碎或用臼子捣碎。
3. 准备好面粉和小苏打。
4. 将面粉、小苏打、巧克力豆与杏仁，搅拌均匀。
5. 准备好红糖。
6. 准备好鸡蛋。
7. 黄油室温下软化，加入红糖与盐，用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。
8. 分三次加入鸡蛋液进行打发，每次加鸡蛋液后，都必须用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加入新的鸡蛋液。
9. 在打发好的黄油里加入搅拌好的面粉、小苏打、杏仁和巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌成没有干粉的饼干面糊。
10. 取一面糊，上下均覆上保鲜膜，用擀面杖擀平，用饼干模具切出饼干胚。
11. 将切好的饼干胚摆放在已铺好锡纸的烤盘上。
12. 将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟，冷却后密封保藏。
小贴士
这个饼干原不需要用模具，但我为了偷懒与保持厚度均匀一致，就采用了模具。 照片的食材看起来有些多，我做了三倍的分量，这个饼干真心好吃，一次得多做点。 鸡蛋的净重约为50g，鸡蛋若太小或者太大，均要适当调整面粉的量。 烤饼干的时候得随时观察，饼干表面有开始上色时，就得用锡纸覆盖在饼干上。