李舒桐演到了自己一直想演的角色，一个是文艺片《潮》中的陈洁，另外一个是电视剧《红墙绿瓦》中的佳尔瓜氏。这两个反差极大的角色，都让她感到了创作的幸福。
《潮》中的双重体验
导演王瑞在《拯救爱》中与李舒桐合作过，他向自己的学生，《潮》的导演亓天择推荐了李舒桐。李舒桐一看到《潮》的剧本，就非常喜欢。《潮》讲述了这样一个故事：陈洁和费凡婚后七年的生活平淡如水，两个人决定到海边度假以期待一些改善。陈洁在海边偶遇了神秘的年轻男子，两个人随即展开了一段暧昧的旅程。年轻男子在下水游泳后神秘失踪，陈洁瞒着费凡四处寻找，最后只在太平间找到一具无法辨认身份的尸体。费凡察觉到妻子的异常，在海边找到一夜未归的陈洁，两个人都有一肚子话却不知从何讲起，费凡提出了想要一个孩子的想法，陈洁却不知该如何面对和抉择。这是一场发生在海滩上的奇妙恋情，女主角一直分不清自己喜欢的人到底是真实存在，还是自己在极度压抑生活中的幻想。
李舒桐喜欢内心戏丰富的剧本，获奖无数的《黑天鹅》是她的心头大爱。李舒桐说，当年别看导演亓天择，还在电影学院念书，可是他想表达的感受一点都不学生腔。
李舒桐告诉记者，许多婚姻中的女性都有过这样的体验，两个人结婚久了，很多微妙的感受已经无法沟通，有的时候很想相互倾诉，却又不知道从何说起。《潮》把这种感受放大了表现出来，在电影中，陈洁的话并不多，更多的时候，她需要用眼神和气场，表达出自己到底想要什么。陈洁突然得知一具尸体被打捞起来，周围的人一直在讨论这个人到底是谁。这让陈洁陷入了疯狂。与年轻男子的相遇，是陈洁在行将死亡的婚姻里的一道亮光，她甚至害怕让这幻想破灭。聚会中，陈洁突然要走，费凡认为她在没事找事，于是两人在外面大吵一架。
拍摄的过程也是创造的过程，讨论剧情的剧组会变成了“故事会”，大家把各自的隐私都贡献出来。大家反复讨论着，陈洁与年轻男子相遇的戏，到底怎么更“对味”。后来有人提出，其实精神出轨更常见，小伙子应该请陈洁吃海胆，海胆有刺，象征着爱情的棘手，同时，海胆又很天然、鲜嫩，是爱情的最好象征。拍戏的时候，李舒桐从来没吃过海胆，却一点也不害怕，她认为海水干净，上来一口气吃了五六个。在镜头里，那些海胆还是活的，它们甚至还在呼吸。
《拯救爱》超龄演出胡同泼妇
如果说陈洁的纠结让李舒桐感同身受，那么在王瑞导演的电视剧《拯救爱》中饰演中年丧夫的神经质女人罗芳惠，对李舒桐的挑战更大。她与何冰曾在电视剧《一锁五十年》中有过合作，何冰向王瑞推荐了她。一个文静的姑娘演北京胡同大妞，这让许多人质疑。王瑞感觉李舒桐年纪小，演三十多岁的女人恐怕拿捏不住。李舒桐至今记得很清楚，王瑞只问了她一句话：“你觉得你行吗?”李舒桐心一横：“我行。”王瑞便放手让她演了。等李舒桐真正看到剧本，觉得越看越怕。她所饰演的罗芳惠，打麻将欠别人钱，天天被人追债，她一度怀疑自己的丈夫死了，陷入了神经质的状态，在戏的后来，罗芳惠又爱上了主治医。面对着这个一会儿高雅，一会儿小市民的罗芳惠，李舒桐愁坏了，王瑞跟何冰很耐心地帮她分析人物。那时候，李舒桐把自己训练到嘣起来就能骂人的地步。罗芳惠比起《潮》中的陈洁，两个人的纠结度很相似，但实际内容却相差万里。李舒桐告诉记者，《潮》中的陈洁，话少，敏感，坚强，比起了解别人，更希望别人来懂她，陈洁更接近真实中的自己。
《老大的幸福生活》中最幸福的人
李舒桐为观众所熟悉，是从扮演《老大的幸福生活》中的苗苗开始的，这也是她最喜欢的角色之一。
《老大的幸福生活》通过五个兄弟的家庭故事，讨论不同的幸福观。老四媳妇苗苗，是智障幼儿园的老师，在老大一大家子人里，是最简单的人，她对生活几乎没有奢望，最大的希望就是想要一个孩子，而她的演员老公总认为买了大别墅才能要孩子。网友们都说，其实苗苗才是全剧中最幸福的人。接这个戏的时候，李舒桐完全没意识到，《老大的幸福生活》会播得这么火。李舒桐本人没有苗苗这么淡泊，但她确有一点和苗苗不谋而合，那就是善良和知足，专心做自己觉得对的事情。
李舒桐拍了电视剧《红墙绿瓦》，在其中饰演恭亲王福晋佳尔瓜氏。佳尔瓜氏是个温柔端庄的大家闺秀，但她因为丈夫的生命中出现了另外一个女人，变得暴躁又变态。许多观众担心这个戏播出以后，会毁坏了李舒桐因苗苗而建立起来的温柔贤淑的银幕形象，可李舒桐却一点都不在乎。李舒桐演戏最大的幸福在于“软化”角色中与自己不同的部分。
李舒桐在当演员之前，曾经学习民族舞，后来考进了东方歌舞团，几年之后，李舒桐决定从东方歌舞团辞职，专心做一名专业演员。2008年，李舒桐沉寂了一年，终于渐渐走上了正轨，她在日记里这样写道：经过2008年一年的沉寂，我终于又走上了正轨!又一次拨开了阴云见青天，让我更加珍惜今天的阳光!
李舒桐认为她比较适合演看似柔弱，其实内心很有力度的女性，在电视剧《好想回家》中，她扮演的千金小姐，性格夸张，张扬跋扈，这样的女孩子多少让她感到有点牵强。李舒桐和苗圃、焦恩俊拍了一部叫《惊情》的电影，在戏中，李舒桐扮演一个命运坎坷的母亲，因为丈夫被人陷害，带着孩子逃亡，最终不幸遇害。其中有一场被车夫强暴的戏，对李舒桐来说很有挑战。在拍这场戏的前几天，李舒桐就开始封闭自己，进入一种极度压抑的状态。开拍当天，当导演喊完清场的一刹那，李舒桐觉得自己整个人已经飘了起来。这一刻，李舒桐第一次感到表演的极致就是灵魂出窍，坐在地上痛哭了一场，久久不能平静。
生活中的李舒桐是个典型的居家女孩，喜欢把房间整理得一丝不苟，哪怕床单被自己坐出了一个坑，她也看着不舒服，地上只要有一根头发，也一定得给捏起来。李舒桐在采访的最后，说自己很享受当演员的过程，她不后悔自己三年前所做的选择，专心做自己喜欢的事，是她心中最大的幸福。