渐渐热起来的天气让人无心继续品尝眼前的大鱼大肉，然而将自己的饮食结构彻底颠覆大概快要和颠覆人生划等号了，你一定不忍心。不过，你可以偶尔改改饮食类型，比如，吃个素。
《大戴礼记》里面讲：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。无论你是否认同这个观点，“吃点素的”总是在过完大开吃戒的长假后的选择。
那么，想过一直吃素么？
本期人物：曲泉丞
严格素食者
歌手、演员、音乐人
业余擅长山水写意国画、半职业足球运动员。
代表作：专辑《泉水荷花》
电影《铜雀台》《暗夜骑士》 北京正大国际音乐制作中心签约艺人。
素食生活，像是开启新世界的大门
曲泉丞就是个严格素食主义者。2010年三十儿，一盘肉馅儿饺子之后，他的素食人生正式拉开序幕。
曲泉丞回忆自己转变为一个严格素食主义者的经历，“一开始可能有点困难，我想唯一的原因就是自己的馋嘴了，当吃素的日子过了15天后，我就不再想吃肉和蛋了，因为习惯已经形成，而且再过几天你会很惊奇地发现，原来世界上有那么多食材都是如此美味，比如我们总觉得索然无味的蔬菜。”
图片说明：当时曲泉丞，总会碰到低血糖的问题，“吃素食吸收很好，这样也就导致自己很容易饿，恨不得一天吃五顿饭，到晚上都像个饿狼一样、当然，过了大概15天，这个问题就没有了。”
吃素半年后，曲泉丞惊奇地发现，自己从前胃痛的状态不再出现了。他就是在胃痛特别厉害的时候，开始了寻找健康的生活方式，结果寻找到 vegan，也就是严格素食主义，他开始关注这方面的东西，一开始他也挺怀疑的，他怕这么做会造成营养不良。
一些记录动物被人类捕获过程中所遭遇的一系列伤害的视频资料，让曲泉丞再不忍吃肉食一口，他的严格素食主义也一直进行了下去。
2015年夏天，曲泉丞去医院做了个血糖、血脂、肝功等方面检查，拿到检查结果之后，医生以为，这是个来捣乱的人。曲泉丞的所有检查结果，都正好在标准线上，医生很惊讶，这是他从医多年碰上的可以排到前三名的健康指标。
营养不良的顾虑消除，曲泉丞大概可以放心地继续将他的素食主义进行下去了。
皮肤更好，身体更结实，吃素看来是件很有前途的事情
Q:吃素六年，你难道没碰上过中途“倒戈”的情况？
A:很多没按照素食方式生活的人总会说，“你真的好有毅力啊”，他们都觉得这需要顽强的意志力，事实上最难熬的只有半个月左右，这段时间你的身体会非常不舒服，很想肉的味道。这十五天是需要毅力的，过了这段时间，身体会变得更加聪明，他会用神经反射的方式告诉你，你不再需要吃肉，有些反应强烈的人可能会有呕吐的症状出现。
半个月是个平均值，有的人十五天，有的可能时间更长些，要二十五天。
Q:现在和朋友出去吃饭，会不会碰上些问题，因为你吃素而让人觉得好矫情？
A:刚开始吃素那会儿，北京素食饭店比较少，不过2011年后就越来越多了，如果你留意手机的应用商店会发现，现在关于素食的APP也多了起来，而全北京素食饭店就有差不多100家。我的那些非素食者朋友们，和我出来偶尔吃个素都很开心，毕竟平时大鱼大肉也都吃得有些过剩。若是碰上周围没有素食饭店，在普通饭店，我就会和服务员说菜里面不要肉、蛋、奶，好在现在饭店大都使用植物油了，这方面还比较放心。
图片说明：吃素以后，曲泉丞觉得自己的味觉更加灵敏，即便索然无味的蔬菜，也能尝出其中特有的绝美味道。
Q:做素食应该是个非常考验厨艺的事情。
A:是的。很多无肉不欢的朋友会在吃过素食餐馆后感慨，“如果平时在家吃的素菜也能做的这么好吃，我就一直吃素”。事实上他们吃到的肉的美味，很大程度上都是取决于烹调肉类时所用的佐料，试想让他们吃白煮的牛排，我想谁也不会喜欢那样的味道。并不是说做素食的厨师有神奇的魔力，他们只是用烹调肉类的方式，来做一些素的食物，得到的当然也是很美味的菜肴了。
Q:有没有想过投资一个素食餐馆？
A:当然，有机会一定实践，我觉得这是个很有发展的饮食趋势。
Q:感觉你现在看上去比几年前壮了许多，是有在健身吧，素食者怎么健身才能保证营养均衡？
A:现在我是用特制的豆浆代替动物蛋白粉，效果不错。
Q:吃了这么多年素食，除了说到的身体指标非常“标准”以外，还有哪些收获？
A:现在根本不用打美白针，皮肤自然就很好。同时还有一点，便是自己心态变得更加平和，有个词“人定胜天”我想现在我已经对它有了个全新的理解，便是，人的内心安定下来，就能顺应天命。让内心安定下来，不急躁，我用的方式就是坚持严格素食。
Q:现在家人也都跟随你的脚步坚持素食了？
A:是的，我的妈妈现在是严格素食者，爸爸偶尔会吃写蛋和奶，不过也正在向着严格素食上靠拢，我的身体情况更给了他们更多坚持素食的信心。
开启“素”生活，因人而异
无论你是“肉食动物”还是素食主义者，一个均衡的饮食还是必不可少，食素的人或许稍不留神会导致体内缺了哪些微量元素，所以素食者们一定要把控好自己每日营养的摄入。食素，并不是让你吃白水煮青菜分分钟变成小兔子，而是将肉蛋奶换成相对应的植物蛋白食品，这和极端减肥那种做法可是完全不同的。
约见素食，元气满满素食餐
干锅素鸡翅
1.素鸡翅用开水浸泡5分钟。
2.彩椒和青椒各取半个洗净。
3.泡好的素鸡翅捞出，用冷水冲洗两边，挤干水分备用。
4.彩椒和青椒去籽去蒂切块，蟹味菇去根洗净。
5.锅烧热，放适量油，爆香葱蒜和干辣椒段。
6.下入素鸡翅大火翻炒。
7.加入辣椒酱和生抽翻炒均匀。
8.下入彩椒、青椒和蟹味菇翻炒。9.调入盐和糖炒匀，盛入可加热的容器中即可。
(菜谱转载自图老师)
纯素披萨
1.将口蘑西红柿西葫芦分别切片，尖椒切圈
2.取自制饼皮一张，涂上自制披萨酱
3.接着随意摆上切好的菜，并滴上适量橄榄油，撒少许胡椒粉
4.最上层撒上自制素酪，入预热好的烤箱250度烤10-15分钟，根据披萨饼皮薄厚调整
（菜谱转载下厨房）
