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青蛙同样 也是集 食品、保健品、药品于一身的 药用动物 。食用，是上佳的绿色食品。明 李时珍 《 本草纲目 》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《 东北动物药 》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用。经查，对青蛙的药用，《 本草图经 》、《本草纲目》、《 本草纲目拾遗 》、《 日华子本草 》、《 动物本草 》、《 本草衍义 》、《 本草求真 》、《 本草撮要 》、《 日用本草 》、《陆用本草》、《 中药大辞典 》、《中药药名大辞典》、《 中国医学大辞典 》、《实用中草药大全》、《中国动物药志》、《 中国动物药 》、《中国药用动物》、《药用动物》、《 吉林中草药 》、《 药材资料汇编 》、《现代本草纲目》、《中药现代研究荟萃》等二十余种中医药书籍上均有记载。 现代研究结果表明：鲜青蛙全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫 氨素 0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“青蛙能造福人类，因为它们的外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质，从 青蛙皮 提炼出的药物‘几乎是无限的’，‘青蛙可提供大量的新药’，它们俨然是‘随街跳着的药房’”。
