我们都知道芹菜茎是去除牙菌斑的高手。芹菜里的粗纤维含量非常丰富,可以达到自然的抗菌防龋固齿效果。但是呢吃芹菜不能只吃茎。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试,发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。
芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多,矿物质镁是茎的 3.2 倍,胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。
中医认为,芹菜叶性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
所以下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉了。
那除了芹菜叶,其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。中医认为,芹菜根是肾的清道夫,可以帮助肾排出湿毒。
特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说,肾容易有湿热,有的人会在腰上长湿疹,有的人则会出现小便疼痛、小便出血,甚至小便像洗米水一样发白、混浊。这时候多食用芹菜根,就可以起到缓解作用。
至于食用芹菜根的方法,非常简单,用热水加上面粉泡洗10分钟左右,再用开水烫一下即可烹饪食用,可以食用新鲜的也可以晒干备用。