回民油香家常做法，牢记哪些原则，蓬松暄软，比油饼还好吃呢？
回民油香家常做法，牢记哪些原则，蓬松暄软，比油饼还好吃呢？
回民的炸油香我们也不传奇了，今日小敏共享大伙儿一个炸油香的家常做法，外皮松脆，里面绵软，咸香美味可口，比炸油饼美味得多，马上就要到春节了，大家可以试着的做一下，肯定使你吃一次就忘不掉，一起来看一下吧！【炸油香】食物：小麦面粉，盐，糖，酵母菌，沸水，凉水，苏打，茴香，花椒面，小葱花，植物油。做法：
第一步
碗中放进400克小麦面粉，添加3克盐调整口感，再添加20克的白砂糖提升着色水平，然后用200克90多度沸水来烫一下面，边倒边拌和，那样做到的油香酥香不倔，拌和成一朵朵的面絮状物。
第二步
当然放进室内温度，之后添加4克酵母菌，用60克上下的凉水来揉面，着手把它搓成较软的面糊，最终揉到面光源、盆光、手光后，盖上盖子醒面至2倍大。
第三步
下边大家来做一个油酥：碗中放进50克小麦面粉，加盟2克茴香和2克花椒面预留。锅中耗油，大概30克就可以，油烧之后立即泼在碗中，随后拌和成较为干的油酥，如下图所示，随后给它晾凉预留。假如太热了得话，会使面糊里的酵母菌丧失活力，因此一定要放凉预留。
第四步
案板上提前准备3克苏打，再撒进20克上下的小麦面粉，给他充足混和搓匀，并把面糊迁移上去逐渐二次和面，揉匀之后再加上晾凉的油酥，首先用四周围的面将油酥包起来，随后再次搓揉。
第五步
揉2分钟后，再添加一大把葱花，一样用四周的面将葱花包起来，然后就逐渐悠长的和面全过程，一定要将苏打、油酥和葱花给它充足的搓揉匀称，最终搓成一个长条形就可以。一般的油香全是咸鲜的，可是我们家更喜欢这类含有葱花和茴香香气的特色美食，大伙儿还可以尝试一下！
第六步
将面糊下成尺寸一致的剂子，取一个剂子征用，别的剂子所有用保鲜膜遮住，避免吹干后，在煎炸的过程中会发生爆裂的状况出现。
第七步
先把剂子从上往下团匀，随后按扁用擀面杖擀成比较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的面坯就搞好了。
油香的做法怎么做又软又好吃
软软的油香的做法
用料
面粉 3碗
酵母 1袋
鸡蛋 1个
软软的油香的做法
面粉3碗，1袋酵母，1个鸡蛋，温水和面，发酵一上午。揪成一份份。
简单揉面，压好。
油，8分热，放入，油炸。
炸好，放置一会儿，变软。
配菜
加配菜。可以打开，夹着吃。
小贴士
非常简单，把面活软一些就行。
炸油香怎么做又软又好吃
炸油香的做法
用料
面粉 适量
酵母 3g
糖 适量
盐 一捏
奶 250ml
鸡蛋 1个
水 适量
炸油香的做法
酵母用适量水化开备用，奶、鸡蛋、糖、盐调匀至糖化，加入酵母水，加入面粉用筷子搅成絮状，用手揉成软面团，大概耳垂那个软度，尽量揉光出筋，可以中间松弛15分钟再揉会很容易揉光出筋。进行发酵，发至两三倍大，用手指戳进去不回缩不塌陷即是发酵成功
发好后用手按压排气，面板上抹油，把排气的面团揪成小块，大小差不多就行，整个过程千万不要揉面团，取小块用手沾油按压成饼状，用刀在饼中间划两刀即成一个油香胚
锅内加入适量油，稍多点，因为是炸制，中大火加热，至油温八成热，下饼胚炸制，下饼胚时可拽住两端稍拉一下，饼胚一下油立即浮起这时用筷子插入饼胚中间的空迅速晃动饼胚，并稍按压，这时会看到饼胚迅速膨胀起来，翻面继续晃动按压，炸至两面金黄捞出控油即可
小贴士
1、面团和面一定要和的稍软一点才好吃，可以揉一会儿醒发一下再揉，至面团有劲道再发酵
2、面团发好后千万不要揉了，在发面盆里按压排气后，用手直接揪成小块即可，这是成品膨胀好的关键，用手按压成中间薄外边稍厚的饼，不太光滑没关系，炸好后会很光滑的哈，注意中间按的很薄的话会不膨胀，但是会炸的很酥，这个要看个人口味
3、炸的时候迅速晃动面饼可以使面饼膨胀的更好，中大火炸制，油温也是膨胀好的关键，开始的时候可以先下一个试试，炸好一个基本油温就到了，油温合适才会外酥里软，并且油少
4、饼胚弄好最好稍醒发一下，我都是一次先弄五六个，然后开炸，炸的时候炸一个弄一个，这样醒发的刚好，我们家30的炒锅不用特别多的油一次炸一个哈
油香怎么做才好吃
食材：
面粉，盐，糖，酵母，开水，冷水，小苏打，小茴香，花椒粉，小葱花，食用油。
制作方法：
1、碗中放入400克面粉，加入3克盐调节口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的开水来烫一下面，边倒边搅拌，这样做出的油香酥香不倔，搅拌成大朵的面絮状，自然放到室温，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水来和面，下手把它揉成 偏软的面团，最后揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子醒发至2倍大。2、下面我们来做一个油酥：碗中放入50克面粉，加入2克小茴香和2克花椒粉备用。3、锅中烧油，大约30克即可，油热以后直接泼在碗中，然后搅拌成比较干的油酥，如图所示，然后给它放凉备用。如果太热的话，会让面团中的酵母失去活性，所以一定要放凉备用。4、案板上准备3克小苏打，再撒入20克左右的面粉，给他们充分混合搓匀，然后把面团转移上来开始二次揉面，揉匀以后加上放凉的油酥，先用四周围的面将油酥包住，然后继续揉搓。5、揉2分钟后，再加入一大把葱花，同样用四周的面将葱花包住，然后就开始漫长的揉面过程，一定要把小苏打、油酥和葱花给它充分的揉搓均匀，最后揉成一个长条状即可。一般的油香都是甜口的，但是我家更喜欢这种带有葱花和小茴香香味的美食，大家也可以尝试一下！6、将面团下成大小相同的剂子，取一个剂子留用，其他剂子全部用保鲜膜盖住，防止风干后，在油炸的时候会产生炸裂的情况发生。7、先将剂子从上往下团匀，然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的生胚就做好了8、油温5成热下锅，也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了，油香入锅后需要我们一边炸一边用筷子按压，油香就会鼓起来的更匀称，等油香飘到如图所示的状态，我们就可以给它翻面了。9、然后经过2-3次反复的翻面后，锅中的油香成为如图所示的金黄色就可以捞出来了。10、控干表面的油分，油香稍微晾至不烫就可以吃啦！用这个方法做出来的油香，看上去过程和油饼的操作差不多，但是吃起来是大大的不同，炸出来的油香稍微放一放就会变得非常非常柔软，不像油饼，越凉越硬，打开后也不像油饼一样孔洞那么大，吃起来有一种很肉头的感觉，而且做成了咸香葱花味，吃起来一点都不会腻，喜欢的朋友赶紧试一下吧！
外酥里嫩的油香怎么做出来的？
【炸油香】
主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。
【详细做法】
1、首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。
2、面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
3、这时面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，不喜欢吃泡打粉的也可以不放。
4、加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。
5、手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发一个小时。
6、这时我们的面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。
7、面团比较软，案板上撒上干面粉，把面团取出来不用揉面，整理成长条。
8、手上沾点面粉，揪成大小均匀的面剂子每个剂子大约90克左右。
9、把面剂子全部下好，500克面粉大约下10个面剂子，取一个剂子从外向内翻转，最后捏合成一个光滑的小面团。
10、把所有剂子整理好后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
11、准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个0.5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。
12、锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里，热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起。
13、用筷子快速翻面，两面炸至金黄色，就可以出锅了，如果饼坯比较厚，可以适当的多炸一会，让里面的面熟透。
这样油香就炸好了，面朝上放，刚出锅的油香表面酥脆，里面柔软，喜欢吃更软的，可以放在盆里，盖上盖子回温，这样再吃油香是另外一种口感，凉着吃也是软软的。
油香的做法和配方 油香的做法和配方是什么
1、食材：普通面粉600克，温水350克，酵母6克，盐3克，糖5克，食用油适量。
制作步骤;准备好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一个小碗中，加入温水，搅拌均匀静置5分钟，观察酵母状态，说明酵母活性良好。这样做一是可以激发酵母的活性，二是检查酵母是否失效，酵母开口后放置过久容易失去活性。
2、面粉放在盆中，加入上一个步骤的酵母水，盐、再加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。和面要讲究“三光”，即面光、盆光、手光。只有做到这三光，这样的面团才算是合格了。
3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。冬天可以放在温水盆里，或者暖气旁边，夏天温度高，直接放室温发酵就好了。面团发酵到原来的两倍大，拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻没有特别的酸味或酒味，这样的面团就是发酵好了。
4、案板上撒上面粉，把面团取出来，揉匀揉透，充分排气，揉成长条，切成小段，和平时蒸馒头的剂子大小就差不多了。
5、然后把每一个小剂子都揉匀，多揉一会儿，就像揉馒头一样，把面团四周向内慢慢收，最后收紧口，把开口的地方都要捏紧，防止炸的时候爆油。
6、然后放在案板上，用小擀面杖擀平，比平时的包子皮要稍微厚一点，不要太薄，否则炸的时候不易鼓起。所有的面团都如此做好，醒发30分钟。
7、油香坯子饧发好以后会变得胖胖的，很可爱的样子。这时候可以开始炸了。锅烧热后放入适量食用油，可以多放一点，用不完的油还可以用来做凉拌菜，调包子、馅饼、饺子馅，不会浪费的。油热后放入油香坯子，随着油温的升高，眼看着油香就鼓起来了，胖胖的像个大面包，炸好一面翻过来炸另一面，两面炸至金黄，喷喷香的油香就好了。
8、放在一个盘子里，沥干油，就可以开吃了。刚炸好的油香，金黄酥脆，筋道有嚼劲，好吃不油腻，揉一揉就下锅，比油条简单，还好吃。
9、炸油香，做法特简单，香软不油腻，好吃又解馋。