炎热的夏季，拌菜成了最受欢迎的菜。生菜、苦苣、龙须菜、黄瓜、莲藕、豆腐丝、海带等等，都是夏季老百姓最喜欢的拌菜种类。还有一种菜，放在拌菜里并不好吃，而且价格很贵，但拌菜时都会放一点进去，这就是三七菜。
为什么一定要放一点并不怎么好吃的三七菜呢？
因为三七菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，有养心、宁心、平肝、清热、活血的作用。经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。
三七菜临床研究得出：除具有三七的功能外,还具有镇静,降压,扩张冠状动脉,解毒等功能,可用于防治心脏病(心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)、癔病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、消化系统出血,跌打损伤病毒性感冒及肝炎等10余种病症有显著疗效，且无毒无副作用。
三七菜，可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁。鲜嫩枝叶还可以生食或炒成菜。经常食用，能有益健康。
三七菜由于表面有腊质，在正常栽培条件下，病害极少，一般不需防治。种植三七菜遇到问题不知道处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
三七菜嫩枝生长20厘米左右时，即可采收蔬菜，每收割一次蔬菜后，每亩撒施尿素5公斤， 磷酸二氢钾2公斤，浇或喷一次透水，使肥料充分溶解。一般每茬收嫩菜3000-5000公斤，或年产干茶叶80-100公斤。三七菜耐-30度低温，适合露地大面积生产，如设施栽培可周年供应鲜菜。
三七菜作为蔬菜食用，堪称是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴。三七菜嫩茎叶制成养心茶叶,具有养心菜鲜菜的功能,开水冲泡饮用，口感清爽。