高先生家中已经发黑的大米
本网讯 “我一周前才买回来的大米，竟然有些发霉变黑了。”近日，市民高先生向本报反映，他购买的大米不到一周时间就变质了，高先生质疑：难道我买到假的大米了？
据此，记者走访了城区部分超市。在这些超市里记者发现，食用大米的包装规格和包装袋材质各异，保质期从3个月、6个月、12个月、18个月到两年不等。那么，大米的保质期是多久呢？市民又该如何保存大米呢？
“根据描述的情况看，高先生购买的大米应该属于过了保质期，故而出现了变黑的现象。”据某超市负责粮油购销的张先生介绍，现行大米国家标准对大米保质期的要求是：产品在常温下保质期不应低于3个月。大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的大米保质期相对较长；普通包装短些；散装米没有包装袋保护，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。
同时，存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响。比如秋冬季节保质期可达半年，夏季可能就只有3个月。有些大米加工企业，采用专业的复合塑料包装袋，可以防潮、防霉、防虫，所以保质期略长，这些都符合规范要求。当大米发生外观性状改变，比如霉变、生虫等问题，也是判断它过期的标准。
区粮食部门退休职工、曾长期从事粮食储存和加工工作的林平福告诉记者，稻谷在保持一定的温度、水分环境下，正常储存期为3年。他提醒广大市民，在购买大米时应该注意查看生产日期和保质期。家里人口少的最好购买小包装大米，以1～2个月吃完为宜。打开包装后的大米，最好将其存放在密封米缸中，放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处。梅雨和盛夏季节，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头防止受潮、霉变、生虫。农民家中存放少量的稻谷可采用重庆市商务部门推广的科学储粮装具——彩钢仓储存，入仓前必须做好粮食的整理和防虫工作，并尽快食用。
（文/图 记者 陈刚）