近几年，随着养生野菜的流行，不少“药材名称蔬菜身”的菜品纷纷出现。当常见的晒干药材变成鲜嫩翠绿蔬菜时，可就难倒了许多人。
由于药材蔬菜拥有保健功效，得到不少消费者青睐，不少菜贩为了让新品种的野菜有个好销量，会为它们起上一个好听的药材名称，有些其实与药材没有多大关系，选购的时候可要多加留心。
市场热卖药名菜，药用鲜食两相宜
【板蓝根】清热凉血消肿
广东人经常接触的板蓝根，是用于治疗流行性感冒，急性传染性肝炎等疾病的冲剂用药，很少人知道新鲜的板蓝根可以当蔬菜食用。 ▼新鲜板蓝根一年四季都有
板蓝根是植物菘蓝的根部，菘蓝的根部和叶子都可用来入药，具有清热解毒、凉血等功效。菘蓝根入药称“板蓝根”，叶入药称“大青叶”，但由于板蓝根入药名声在外，所以民间通称菘蓝的根和新鲜叶子为“板蓝根”。
板蓝根叶子的功效与根部是基本相同的。新鲜板蓝根可以上汤浸或者清炒。汤浸的话，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，带有野菜滋味。用作清炒，可以放点辣椒，大蒜，葱，再把切好的板蓝根放入炒即可。
【益母草】主治月经不调
中药的益母草主治月经不调、肝热头痛、目赤肿痛、急性肾炎水肿等症状，而新鲜的益母草同样具有这样的功效，且为潮州市民常用蔬菜。
鲜嫩的益母草可炒食、上汤浸或制作汤品，具有活血调经、利尿消肿的功效，对产后瘀血作痛、月经不调等有明显的食疗作用。
【五叶神】功效利咽解毒
中药里的五叶神就是有散风寒、镇咳化痰，治疗气管炎的功效。主要针对高血压患者、长期处于疲劳状态的亚健康者等人群。作为鲜蔬菜的五叶神就是中药材的“绞股蓝”精选品，属于藤生植物，叶子的表面有纵沟纹，叶面有一层绒毛，茎叶都是翠绿色。
▼产于无污染地区的野生五叶神中与人参完全相同营养成分的人参皂碱等成分更高，故有第二人参及南方人参的美誉。
新鲜的五叶神入口味甘苦，细细嚼嚼后便有阵阵清凉感，多数餐厅用于炖汤，据说也有用作小炒、凉拌的。也有点心师傅将五叶神磨成粉末状制作点心，其光滑外表呈淡绿色，飘着淡淡的五叶神清香。
此菜非彼菜，购买留个心
【田七苗】
田七又名“三七”，是广西、云南的著名特产，具有散瘀止血，消肿定痛的功效。但“田七苗”并不是田七幼苗，而是名叫“牡丹吊兰”的植物，没有与田七相关的功效，难以称得上为“田七菜”。
中医认为其具有止血、止痛、散瘀消肿的作用，属于保健蔬菜的一种。
它的鲜食部位是茎叶，吃起来无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，常食可增强人体免疫力。
【藏红花】
珍贵食材藏红花，并不是一种花，而是番红花的雌花蕊，有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。市面上也有一种来自云南的名叫“藏红花”的蔬菜。
蔬菜“藏红花”看起来茎叶青绿细嫩，据说云南人认为其性凉味甘，长期食用有增强体质、调神静气、养颜美肤的功效，因与藏红花功效相似，所以就为其取了这个名字。
可以用来上汤、清炒，但与珍贵的藏红花不属于近亲，它不能作为调料或燃料，购买的时候可不要被它的名称而蒙骗了。
【当归苗】
这种名叫“当归苗”的新型蔬菜是绿叶红茎的，摸起来也相当幼细，据介绍，这就是当归的嫩叶。
记者翻阅资料的当归蔬菜，名叫红背菜，又名“当归菜”，属于保健药用之列，有清热凉血，解毒消肿的作用。 “当归菜”与“当归苗”尽管都带有紫红色，但这种紫红所处的部位有所不同，当归苗在茎部，当归菜则在叶背，难以说两者是同种食材。
新鲜的当归苗现在市面上并不多见，但营养均衡且食用方法多样，可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。另外，还可以常将当归菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等。