素鸡是经常吃的一种豆制品，烧好之后软糯可口，而且很入味，尤其南方江浙沪地区，很多人都爱吃素鸡。那么素鸡要不要泡水呢？如何烹制比较好吃呢？一起来学学素鸡的做法吧。
一、素鸡要不要泡水
可以泡水。
素鸡是可以泡水的，但是泡水并不是在生的时候，而是在做卤素鸡的时候，把素鸡先放在油锅里面炸，炸至两面结皮起泡之后，接下来就控油捞出，然后放入到干净的凉开水或者矿泉水当中浸泡。这样浸泡是为了让素鸡变得更加软烂，然后再卤煮的时候，更加容易煮烂，而且吃上去软烂而不失嚼劲，所以素鸡是可以泡水，但是是油炸过之后再泡水再烹制。
二、素鸡怎么做比较好吃
1.卤素鸡
卤素鸡其实又叫红烧素鸡，是江浙沪地区比较常见的一种做法。将素鸡切成1cm左右的厚片，然后放入油锅当中去炸，炸到两面焦黄金黄起皮之后，捞出再加入一些调味料，加入水开始卤煮。当然也可以把炸好的素鸡放在水里泡上半个小时，再放入到水中进行卤煮，这样会更加软烂。做好的素鸡吃上去比较软，但是又有一些嚼劲且很入味。
2.烤素鸡
考素鸡一般用的是小的素鸡，将小的素鸡切成片，然后穿在烤棒上面放到烤架上烤制。，烤的时候要多烤一会儿，把素鸡烤焦之后，特别的酥脆好吃，撒上一些烤料粉特别的美味，这也在烧烤摊上非常受欢迎的一种素食。
3.清炒素鸡
清炒素鸡原汁原味，而且营养价值非常高。清炒素鸡用大素鸡或者是小素鸡都可以，把它们切成薄片，然后直接放入油锅当中去翻炒，如果想要吃的更加有嚼劲的话，可以先炸一下再翻炒，出锅前撒上一些葱花点缀即可。
关于素鸡到底要不要泡水，其实答案显而易见，可以泡水也可以不泡水，但是到底什么时候泡水是有讲究的。生的素鸡是千万不能泡水的，油炸过的素鸡泡水之后可以进行二次烹煮，这样会更加好吃。不知道大家平时如何烹制素鸡的呢？