板栗的口感软糯，烹饪方式多样，而且价格亲民，所以受到了不少消费者的青睐。板类的烹饪方法是比较多的，可以用来制作水煮板栗，也可以直接蒸着吃、炒着吃等等。那么，炒板栗温度控制在多少呢，板栗应该如何挑选呢?就让我们来瞧瞧吧。
一、炒板栗温度控制在多少
制作炒板栗时，温度需要控制在80度左右，温度过高会导致板栗出现炒焦的现象，温度过低则会影响板栗的成熟度。炒板栗的时候需要用铲子不停的翻炒，这样能使锅中的板栗受热更加均匀。板栗在炒之前需要清洗干净，在表面划上几刀或是用剪刀剪开一个小口，这样炒好以后便于使用，而且也很容易成熟。喜欢吃甜口的炒板栗，在翻炒的过程中可以加入适量的白糖。
二、板栗挑选方法
1.看颜色
购买板栗的时候，首先需要观察一下板栗的颜色，品质好的板栗，外表颜色是鲜红的，如果板栗的颜色缺乏光泽度说明这样的板栗放置的时间会比较久。
2.用手捏
购买板栗的时候，也可以用手捏一捏板栗，如果板栗捏起来比较饱满，说明这样的板栗会比较新鲜，如果板栗捏起来比较软或是有空壳的状态，说明这样的板栗放置的时间会比较久，也不宜选购。
3.看绒毛
板栗表面是有绒毛的，如果是新鲜的板栗，表面的绒毛则会比较多一些，如果是放置比较久的板栗，表面的绒毛会比较少。板栗的表面如果出现黑点，说明这样的板栗品质欠佳也不能选购。
板栗购买以后需要尽快烹饪，这样品质以及口感也是最佳的，如果购买的板栗比较多，吃不完也可以将板栗装在食品袋中，放在冰箱冷藏室存放，这样也可以保证板栗的风味。板栗的表面比较脏，在清洗板栗时可以将板栗放在清水中添加适量的盐浸泡以后再用水反复搓洗。