寿司是日本的传统食品。在古代日本，寿司是用盐和大米腌制的咸鱼，后来演变成今天的寿司。在古代日本，寿司被写成“Serrano”, 原来的意思是“咸鱼”。“Sushi”是“Serrani”的笔名。外文名sushi或zushi，后来在世界各地都传开了，中国人也是非常喜欢吃的，那么今天就来教给你怎么切寿司不歪。
一、怎么切寿司不歪
在刀片上涂一点水或沙拉油。切割时，应使用巧妙的力。不能用一把刀直接切割，这会导致变形。将刀斜插，从刀刃前面放下刀，向前推，当刀刃到达刀刃中间时，基本上切下寿司，并将刀刃底部的大米和海藻完全切掉，这就是寿司刀较长的原因。那么寿司就圆了。
二、切寿司注意事项
1.米饭
寿司米饭不应该是热的，而是稍微暖和一点。日本寿司厨师通常用电风扇来冷却热的寿司饭。事实上，做寿司更好。选米和烹饪是最重要的环节。这就是经验。每个厨师都有不同的经验，所以自己在制作的时候，尤其是刚开始下厨，非常难拿捏那个分寸，需要多几次的尝试才能达到最好的效果。
2.手法
把海藻卷牢，可以利用专门的工具去卷起来，因为单纯用手去捏也是挺有难度的，一般的超市或者市场都能买到，几块钱就有了，非常的便宜，适合自己在家里进行制作，然后手法方面可以参考网上的视频，教学得挺全面的。
3.寿司刀
寿司刀必须足够薄和锋利，刀刃必须稍长，这种才是正宗的寿司刀，切起来才能自然而且不费力气，别的刀子就是容易切出来不规整，达不到你想要的效果。
在日本，人们常说“有鱼就有寿司”。据说这种食物来自亚热带沿海和岛屿地区。那里的人们发现，如果把煮熟的大米放在干净的鱼缸里，放在罐子里，埋在地下，它可以保存很长时间。此外，由于发酵，食物会产生轻微的酸味，这也是寿司的原型，切法只是后来人们为了美观而创作的而已。