说到西米，相信小伙伴们都比较了解吧，西米是非常普遍的食材，可以用于制作椰汁西米露、椰汁西米糕、苹果西米粥、紫薯西米露等美食。在制作美食的过程中大家会遇到各种各样的问题，例如西米煮好要过凉水吗，不知道大家有何看法呢?
一、西米煮好要过凉水吗
需要。西米煮好以后不宜直接食用，这样口感会过软，而且还会产生互相粘连的现象。新米放在锅中煮熟，可以放在冷水中过水，这样可以增加西米的弹性，做出来的西米美食口味也会更好。
二、西米制作小技巧
1.沸水煮
煮西米的时候需要将西米沸水下锅煮熟，这样煮出来的西米质地会更加的软弹好吃。我在煮西米的时候，将西米冷水下锅煮，这样会将西米煮化变成一锅粥。
2.时间
煮西米的时候需要控制好时间，西米煮的时间过长会导致西米的质地过软吃起来口感过差。有西米的时候将西米沸水下锅沸腾以后煮几分钟，关火闷10分钟左右即可。
3.搅动
为了防止西米互相粘连以及出现粘锅的现象，在煮西米的过程中需要调成小火，再用勺子不停搅拌锅中的西米。
4.不开盖
煮西米的时候，如果西米中间出现白点，需要将火关上，盖上盖子焖10分钟即可，图中不要将盖子打开。
三、保存西米方法
煮熟的西米需要尽快用完，以免出现变质现象。煮的西米如果比较多，暂时用不完，可以放在冰箱冷藏存放。没有煮的西米可以将西米直接放在阴凉通风以及干燥处存放，同时需要避免高温以及阳光照射，这样都会影响西米的品质。
西米在存放期间需要随时观察西米的质地，在夏天的时候，由于气温比较高，西米很容易出现生虫，以及变质现象。以上就是关于西米煮好要过凉水吗的问题了，大家在煮西米的时候，可以按照上面介绍的小窍门来煮，这样煮出来的西米口感会弹性更好。