兔肉一般会分成两种，一种是家养兔肉，还有一种是野生兔肉，以前老底子的菜场还能看到有卖兔子肉的，现在要想买到兔子肉是很难买到了，其实兔肉有很高的营养价值，那么兔肉怎么去腥味呢?
一、兔肉怎么去腥味
1.首先可以把处理干净的兔子肉放在锅内，然后放入冷水，在加入少量的葱姜及适量料酒，经过高温沸水的滚煮，把兔肉本身的那些血全部煮出去。
2.再用姜蒜、豆瓣酱、桂皮、八角等大料煸炒后与兔肉一起在炒，可以利用大料来压制原本兔肉的腥味。
3.最后加入适量的高度白酒，这样就很完美的去掉了兔肉腥味。
二、兔肉的营养成分
1.兔肉含有人体所需要的卵磷脂，可以起到补脑的作用，还能促进人体器官的发育功能。
2.经常食用兔肉还能对一些患者起到一定有益身心的作用，还可以加强体质，保持皮肤原有的弹性功能。
3.兔肉含有的胆固醇及脂肪，跟其他的肉制品相比它的含量更低，所以减肥人群不必担心过多食用后会减肥失败，而且女性最适合食用，可以起到保持身材的作用。
4.兔肉还有丰富的氨基酸及维生素，它对于儿童及老年人有一定的好处。
三、兔肉的禁忌
兔肉的营养价值很高，所以消化不太好的人群不宜食用，会引起肠胃的不适，甚至更严重。
女性每月的特别时期不要食用，它会影响特别时期的正常现象。
不过喜欢吃兔肉的人们，最佳的食用时间一般在每年8-10月，这时候也是兔肉最肥硕的时候，也是最适宜滋补人体的时候。
兔肉跟鱼类及羊类差不多，兔肉也有自己独有的腥味，但是唯一不同的是，很多人能接受鱼肉及羊肉的腥味，但是却始终接受不了兔肉带来的腥味，很多人会因为它的腥味而感到没有食欲，所以烹饪兔肉的时候需要很多的大料及步骤用来去腥，兔肉的脂肪含量极低，因此烹饪后的口感也不太好。