古交的特色小吃主要是古交太谷饼，沙棘酒，刀削面。凭借这些特色美食，吸引旅客前来旅游，而且当地的人民在做这些特色小吃的时候。一直采用传统的工艺，并不添加任何防腐剂，对人的健康非常有保障，真的是特色中的特色，而且拥有的历史甚至已经长达300余年。
古交太谷饼
古交太谷饼是山西的特色小吃。在制作这道饼的时候是针对哪些牙口不太好的老年人，或者是牙齿还没有成长熟的小孩。古交太谷饼的味道是咸的，而且外表酥脆，容易咀嚼仔。在没有汤的情况下，小孩子和老人都能够吃动。方便外出携带在包内，或者是通过快递寄给自己远方的亲朋好友，在当时古交太谷饼制作出来的时候，至今已经拥有300年的历史，至今还非常有名。
沙棘酒
沙棘酒是一种度数比较低的果酒，主要采用发酵技术酿造而成的，是经当地种植的沙棘果经过清洗控水，然后放在不见光、不透气的坛子中发酵而成。酿制成果酒这个时间大概要十天以上才可以 。沙棘果这种水果中含有的维生素元素很多，能够帮助人体降低血压，活络经脉。同时也有治咳嗽的作用。在吃饱的时候，可以喝点沙棘酒进行快速消食，促进肠胃蠕动，帮助消化食物。
刀削面
刀削面是古交特色，这是一款面食。刀削面的做法是用面做成面团，然后准备一个弧形刀。左右手配合进行削面过程。将面团削成一片一片。倒入滚开的锅中，在面食熟透以后，加入调料或者是辣椒和醋等辅助材料，味道非常好。这是山西地区最有名的面食做法，做出来的汤汁非常的浓郁，面也比较筋道。