我家喜欢吃饺子，不吃几天就馋。没有，最近太忙了，一周没包饺子吃了，我家李宝每天找饺子吃，好不容易等到周末，想快点包饺子给孩子们吃！
我的好朋友家附近有种植木耳的人，以前不知道5月1日前后晒干的第一个木耳质量最好。
昨天朋友给捎带过来木耳的时候，顺便给了不少鲜木耳，据说包饺子味道不错，那么今天就用鲜木耳包饺子，鲜嫩脆爽还多汁，全家吃嗨了！下面这张图就是鲜木耳，和平时泡发的还是有区别的，木耳显得更厚实，水分也更多。
所需食材：面粉 猪肉 鲜木耳 韭菜 姜 油 盐 酱油 醋 蚝油
详细做法：首先处理食材，面粉分次加入清水和成软硬合适的面团，饧面半个小时，中间隔段时间揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。最好是八分瘦二分肥的猪肉剁成肉馅。鲜木耳洗净剁成稍微大一点的碎状。韭菜切碎，其余辅料备齐。
1肉馅放入调馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋和蚝油搅拌均匀，再放入姜末搅匀。如果肉馅太瘦，可以放入一个蛋清来增加鲜嫩度。
2放入鲜木耳碎搅拌均匀，木耳不要剁的太碎，太碎就没有脆爽的感觉了，影响口感。
3放入韭菜碎搅拌均匀，饺子馅就调制好了。因为木耳并没有特殊的味道，要放点韭菜碎可以提鲜。
看着调制好的饺子馅，油亮亮香喷喷的很有食欲感吧！
4取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可。
5反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可
明儿总结：
1饧面的过程中，中间隔段时间要揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。
2肉馅最好是刀剁馅，口感更好。
3木耳不要剁的太碎，太碎就没有脆爽的感觉了，影响口感。
4鲜木耳并没有特殊的味道，可以放点韭菜碎提鲜，也可以放自家喜欢的食材。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
