香芋，个头大，外表粗糙，肉白中带紫，散发特别的香气，口感粉糯可口。其淀粉含量较高，富含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。香芋是一种极具美食潜力的食材，适合制作多种美味佳肴，比如香芋蒸排骨。
一、制作食材准备
1.排骨
2.香芋
3.盐
4.酱油
5.鸡精
6.料酒
7.生粉
8.葱花
二、制作步骤
1.处理排骨
将排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干水分。
加入适量盐、酱油、鸡精、料酒，拌匀腌制至入味。
再加入适量生粉，拌匀备用。
2.处理香芋
香芋去皮切成正方块。
装入碗中，撒入少许盐，拌匀。
3.蒸制香芋蒸排骨
将之前拌好的排骨码入香芋上面，放入蒸锅中。
用大火蒸约30分钟左右，至熟软出锅。
撒上葱花即可。
三、提示和备注
若要增加香味，可事先用油、盐及葱头炒香芋。
选择广西的荔浦芋头，尽量选择老一点的，口感更粉，外表无烂点的为佳。
四、品尝享受
出锅后的香芋蒸排骨香气扑鼻，香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。由于香芋在蒸的过程中铺在底部，吸收了排骨的汤汁，使其味道更加鲜美。排骨则因香芋的吸附作用，油脂得到一定程度的减少，清爽不腻。香芋和排骨在蒸制的过程中相互融合，呈现出极佳的口感和风味。这对香芋和排骨的美妙搭配，真的是味蕾的一场盛宴！