1、1 热油，倒入大蒜子和生姜，加入切好的牛肉，我切的是厚片，因为是生炒，切片比较容易熟 2 一直大火翻炒，一直炒到牛肉的里水都没有了，放调料，黄酒，生抽，老抽，耗油，少许盐，喜欢辣的放点辣椒，我放了点，更。
2、1牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用2牛肉切片，香菜辣椒葱切小段，姜切丝3切好的牛肉里倒入料酒4加入生抽5加入蚝油6倒入蛋清和玉米淀粉7带上一次性手套充分的抓均匀，腌制2。
3、第一步准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片第二步切好的。
4、一将草果干辣椒丁香香叶香果肉蔻八角栀子槟榔片白芷荜拨放入香料包中二锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色三加入老抽料酒生抽盐，翻炒后小火炖30分钟四另起。
5、第3步接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀第4步再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用最后放一点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水第5步接着将配菜准备好芹菜切成段，红辣椒切丝。
6、青椒炒牛肉的做法1牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐生抽老抽蚝油花生油腌制几分钟2青椒洗干净后切片小辣椒切成小圆圈香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁姜去皮切好备用3热锅。
7、一牛肉的选择和切法01牛肉的选择炒牛肉的话最好选择筋膜较少的牛柳，因为筋膜会影响软嫩的口感，所以一定要除掉02牛肉切法横切牛羊，竖切猪，为了让牛羊肉口感更好一定要横纹去断顶着肉的纤维去切。
8、炒牛肉的做法 1牛肉清洗干净 2切薄片 3加入少许生粉，盐，鸡精，料酒和老抽用手抓均匀，腌制一会 4蔬菜洗净 5各切丝备用 6净锅放适量下入腌制好的牛肉中小火炒熟 7把炒好的牛肉装盘备用 8净锅放适量油下。
9、做法 1切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟2之后加少许水搅拌，再加入酱油盐味精料酒姜片生粉抓匀，腌15分钟3再加一小勺生油拌匀4锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒5烧至。
10、首先，要准备好牛肉，一般牛的里脊肉会比较好吃，吃起来更滑还要搭配其他一些菜炒来吃，比如芹菜洋葱等，调料糖酒酱油在炒之前，用酒腌一下牛肉，将它洗干净后，切成块状，放在一边，5分钟再沥另干它的水分。
11、牛肉炒嫩又好吃的做法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 。
12、加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右4锅里倒油，加油，将腌制好的牛肉翻炒5加入蚝油，盐，海鲜酱油一起翻炒至牛肉变色6倒入辣椒先翻炒变软，再加入香菜稍微翻炒即可出锅7成品图如下。
13、这菜简单美味， 营养很下饭，都知道“浓缩的就是精华”，赶快来尝尝吧黄瓜花炒牛肉原料 牛肉 1小碗 黄瓜花 1盘 蒜 3瓣 蛋清 半个 淀粉 1小碗 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量 制作1 准备好原材料2。
14、炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。
15、小炒牛肉 牛肉的营养价值很高做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口原料。
16、第九步食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃这一道家常炒牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，实用小技巧。
17、1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等，与水以12的比例调成湿淀粉水将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了爆炒过程中，拌入。