1 盐水解冻 刚从冰箱拿出来的冷冻鸡腿可以放到盐水中解冻，这样不仅能减少解冻的时间，还能保持鲜嫩的肉质，不过用盐水解冻里面的汁液流失的会比较厉害，因此用盐水解冻鸡腿时间不宜太长，待鸡腿变软后就应马上取出2 低温解。
解冻鸡腿的最快方法是使用热水浸泡，这样虽然可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好。
1对冰冻肉进行解冻其实建议采用以下两种方法，第一种方法是加盐来解冻，盐可以让解冻的速度 大大增快，直接把盐放在冷水里面以后加入盐，不需要等多长时间，肉就成功解冻了，又或者说是可以 在肉的表面涂上盐2第。
2冷水解冻鸡腿浸泡在冷水中，这样解冻速度会慢一些，但是味道会保存的好一些3盐水解冻在水中撒入适量的盐，再把肉放在盐水里，利用盐可以降低冰的溶解温度这一原理，能快速的把肉解冻，而且盐水还能去除肉的腥味。
二将鸡腿装入大一点的容器中三加少许食用盐四倒一点白醋进去五再加入适量的清水，水以没过鸡腿为宜六用手搅动一下，充分混合后静置一边七十分钟后，鸡腿已变得有弹性，冻鸡腿便完全解冻了。
然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加05%～40%3真空解冻法 真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗厚度009毫米重量31千克的鸡肉，利用真空解冻装置只需60分钟4微波解冻法 微波解冻法是选用工业用微波。
1把冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩2用微波炉解冻，用最低档逐步加热一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻切忌一开始就加热10。
冷冻鸡肉微波解冻最快，加热几分钟就可以了用微波解冻鸡肉的步骤1取出一个碗，给碗里加满水，加的水一定要没过肉，这样加热后才能够解冻2然后放进微波炉，选择解冻档，加热3至4分钟，等时间结束，将肉拿出来。