但是吃起来可能不会那么脆嫩4 真空保存 如果有条件的话，也可以用真空机保存马蹄，这种方法不仅可以保持马蹄的新鲜度，还可以避免水汽进入，延长马蹄的保存时间步骤1将马蹄放入水中清洗干净，然后晾干表面的水2再；荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣地栗一般就皮色的不；因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳；选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长 如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜。
如果马蹄是表面黑色那就是正常的，如果里面的肉变黄变黑了那就是不新鲜坏掉了，不能再食用了；质地新鲜的荸荠更容易贮藏荸荠的颜色应该是红色和黑色如果颜色变成鲜红色，里面不是那么白，而是黄色，说明马蹄不新鲜，不宜存放荸荠贮藏前，要注意选择较大的，也比较容易贮藏先准备一个干净的纸箱，在纸箱底部铺一层；2水浸冷藏保存防止马蹄变色的方法，是将去好皮的马蹄放在较深的容器中，加水没过所有马蹄表面，将容器放在冷藏室中冷藏即可3蒸熟保存去皮马蹄可以新鲜的保存，还可以将马蹄蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏；挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长颜色红一点口感就好一些捏上去硬一点，表面不能有破损如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了买回来的荸荠一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可。
新鲜马蹄不能保存一年，如果经过加工处理是可以的将马蹄加工成干制品粉状食品罐头食品等，合理存储的情况下可以保存一年以上的时间但如果是新鲜的马蹄，则保存时间无法达到这么长，一般商用存储法，将采收的马蹄球茎去除；2沙藏 荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺57厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙34厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米这种方法也能起到良好。
荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较；荸荠不适宜人群 1荸荠本身是寒性的食物，如果本身有慢性的支气管炎不要吃过多的荸荠，因为荸荠本身是寒性的，如果吃太多可能会让你身体因此受伤，而且对于普通人来说荸荠也是不适合吃太多的了，如果我们吃的太多了，那么；直接可以闻出来的呀，坏掉的肯定是酸酸的味道。
荸荠的储存方法选择质地鲜嫩的荸荠，就会比较易于储存荸荠本身的颜色应该是红黑色的，如果颜色变成鲜嫩的红色，里面也不是那么洁白，而是发黄说明，荸荠已经不新鲜了，也不宜储存在存放荸荠前要注意选择个头大一些的，这样；1缸藏 荸荠采挖后，摊放于砖地上1215天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内陶缸应置于干燥通风处，每缸贮量约80100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把。