酸菜要提前入锅煸炒，用爆锅料的香气来沾染酸菜，并且炒去酸菜的水汽，这样可以去除酸菜腌菜的味道 制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好，炖制时要一次加足，并且成菜要带汤才美味 以上就是我对酸菜五花肉怎么做这个问题的。
酸菜肉片1首先我们准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30。
8把五花肉倒入锅中，再翻炒一分钟9加半碗水加盐加糖加蚝油加米酒翻炒两分钟10两手生粉倒入碗中11加半碗水，搅拌均匀12分两次倒入锅中，大火收汁，加生抽13美味的酸菜炒五花肉就完成啦。
五花肉炒酸菜的做法步骤11泡菜先用清水浸泡5分钟，切成丝 五花肉炒酸菜的做法步骤22五花肉洗净切成薄片 五花肉炒酸菜的做法步骤33烧热锅倒入五花肉加少许的盐煸炒 五花肉炒酸菜的做法步骤44煸炒五花肉出油变成金黄色 五花肉。
6五花肉炒出肉香气后添加干酸菜 7煸炒，接着加酱油干辣椒面少量盐鸡精 8煸炒匀称后，加适度的水9装进碗中，用压力锅充压蒸锅内放凉水，蒸3540分钟放宽隔水炖25分钟上下酸菜蒸肉的做法 1关键。
酸菜五花肉的做法 五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了冰糖炒。
1酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油2五花肉一定是生的就直接下锅ps很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了3炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来。
2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用炒大概2分钟就可以了3 锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄4 把五花肉炒出的。