1、第一我们要看茶叶上是否有长霉，当然这是最直观的一种方法，如果你发现茶叶上面已经长出了白色的绒毛或者说是像小斑点一样散布在茶叶之上，那么就说明茶叶已经变质，甚至是快要腐烂了，而那种所谓的长出绿毛那就已经说明；茶叶长毛不能喝了茶叶在贮藏过程中如果受潮，很容易被霉菌等有害微生物污染，表面会出现白色的霉斑，仔细闻一闻会有霉味，冲泡时这种气味更明显用霉变的茶泡出的茶汤没有茶香，人喝后可能出现头晕腹泻，甚至器官坏死；1外形绿茶种类不同，外形差别大眉茶条索匀均，整洁光滑珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实烘青毛峰茶条索紧结白毫多2色泽珍眉呈绿色且带银灰光泽珠茶深绿而带乌黑光泽炒青碧绿青翠烘青呈绿带嫩黄色；茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘你可以用手指捻茶叶如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素你也可以取少量用开水冲泡，比。
2、要辨别茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就是发霉了受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，尤其冲泡时这种气味更为明显，而且茶叶有涩感，没有了原来的香气茶叶发霉是因为受了青；判断茶叶是否过期，主要有三方面一是看是否发霉或出现陈味二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐变暗三是品滋味，主要看茶汤的浓度收敛性和鲜爽度；最严重的变质，就是受潮发霉摸上去不脆，软绵绵的另一种就是串味，在保存的过程中与其他有味道的东西放一起了茶是易吸收异味的如与肉啊，鱼啊，海鲜啊，桔子等放一起会串味 如果保存不善，或者放过久了一；一看色泽 新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或。
3、可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，可能会聚成一块一块的三，从茶汤看区别 普洱茶的汤色为栗色或深栗，品尝起茶汤仍然是有苦涩味的，但汤色透亮霉变普洱茶则味道刺激杂乱，茶汤难以下咽；色泽看茶叶的颜色和光泽红茶的色泽有乌润褐润和灰枯的不同绿茶的色泽有嫩绿或翠绿洋绿青绿青黄，以及光润和干枯的不同红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿光润为好净度主要看茶叶中是否含梗末或者其它非。
4、察看茶叶中夹杂的红梗红叶绿茶中的红梗红叶程度较轻，干看外形时色泽正常，冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶红梗红叶程度重，干看外形时色泽欠绿润或带花杂，湿看叶底时有明显的红梗红叶的茶为劣变质茶，不宜；茶叶发霉了是不能再喝的，喝霉变的茶叶，有可能会引起头昏眼花腹泻等食物中毒症状，严重时还会引起肾脏功能的病变因此，不管是什么茶叶，一旦发霉就不能再喝了当然有几种茶是适合长期存放的，甚至越陈越香比如黑茶；绿茶的好坏要从看颜色闻香气摸形状观茶汤品滋味来判断看绿茶的好坏方法判断1看颜色，好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗深褐，没有光芒2闻香气，上品的绿茶清香高扬，有；你要看你那是什么茶，闻一下有怪味道没，能研成粉末的，说明茶较干燥，不应发霉抓一小把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好茶叶的香气纯正，无烟焦异味，则表示品质正常如果有粗老气或香气低沉，则表示茶叶品质较差。
5、茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重的会腐烂结块，上面长出绿毛普洱茶还会有黑色的霉变茶叶和其他食品一样，是有保质期限的在科学保管的前提下，茶叶的保质期在两年左右不等茶叶放置的时间长了；不像是发霉，不过看样子已经陈了，就算喝也不好喝了。
6、茶叶一般是回潮和氧化，发霉的话估计得长苔毛了不过一般真没见过发霉的绿茶也新茶上面的茶毫，就是米白色的吸附在叶子表面的那层毫毛，这个可不是发霉，千万别给弄错了，这个是茶毫，茶叶越新鲜越嫩，才会有这样的茶毫。