1五花肉切成小块，线椒切菱形块，葱姜蒜切大块2炒锅烧热，加入多量清油滑锅再倒出，然后将五花肉逐块放入锅中煎制58分钟，再将多余油脂沥出3这时加入郫县豆瓣酱，腐乳块，再加入葱姜蒜煸炒出香味，沿。
冰糖或白糖就可以了，糖融后放生肉翻炒上色，再放调料我跟爷爷学的红烧肉里放一点红腐乳汁，老抽，鸡精，白胡椒，五香粉，八角，桂皮，花椒，葱，姜，做出来的颜色和味道都很棒我家五花肉不下水焯，直接放油锅里炒。
不放糖的红烧肉做法 将五花肉洗净后，用清水泡半小时，除去血水和腥味，切成小方块，再入锅加水没过宜，煮沸35分钟捞起，滤开水分，炒锅加入少许油放入大料花椒烧热出香味，将肉入锅翻炒出油如果肉很肥出油多可去掉。
是的，必须放糖，这样出菜后，不管从颜色还是在味道上，才是完美味否则不好吃。
若想做出来红烧肉，油而不腻，只需倒入少量菜籽油，把肉五花肉放进锅里炒 锅中放少许油，随后加一点糖，中小火加温，糖能渐渐地溶化，随后掉色，如今发黄，再变为红棕色，开始出现小泡泡，随后变为大一点的泡沫，这个时候。
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