制作1猪蹄焯水，洗净2将猪蹄子老抽卤料大葱依次下锅，煮2个小时左右就好3快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以营养猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料以猪皮为原料加工成的皮花肉。
生姜，香叶，甘草，拿纱布包好，一斤水加半斤生抽，半斤冰糖，烧开后放入卤包，半小时左右可以放入材料卤，卤熟后放天津玫瑰露，大火2分钟，捞起即可，不用生抽改用盐就是白卤水。
一猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示二准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂三锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火四焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干。
1取猪蹄800克，焯水去腥味2另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升3水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒4小火炖两小时捞出即可。
卤猪蹄怎么做好吃 卤猪蹄的做法一 主料猪蹄 辅料花椒草果香叶干辣椒姜葱 调料料酒酱油八角 做法1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入。
卤猪蹄怎么做 材料猪蹄姜老抽冰糖干辣椒花椒盐八角料酒草果小米椒干姜粉香叶粉桂皮粉茴香粉蒜粉花椒粉做法1将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉2。
第一，挑选食材，猪蹄我们应该用手去触摸，不要只看，觉得大的就好，不一定，先是摸着松软，有弹性就行我们的身体一样，这样挑选的猪蹄比较新鲜，一定要这样选才能做出新鲜美味的卤猪蹄第二，准备食材，我们需要准备，花椒。
卤猪蹄，最重要的就是卤水，越老的卤水，越好吃 自己调卤水比较复杂，最简单的就是去菜市场的时候买卤菜的时候让人家打点给你 如果要自己做的话，一下几种方法都可以试一下 1用料川椒八角，丁香草果甘草。
1这是我买的两个猪蹄，都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分2起锅烧水 ，冷水下猪蹄焯水，然后加葱结姜片料酒去腥，大火煮开后先用勺子撇去浮沫，接着捞出来用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干净后。
第一步，猪蹄提前用冷水浸泡46个小时，去除血水，搓洗干净然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛卤水配方八角15。
卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道首先要配好原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱14茶匙。
4加入一勺生抽一勺糖色，没有可用老抽代替加入一勺南乳汁一勺黄豆酱和盐，刚刚压30分钟，也可以小火炖90分钟直到猪蹄变得软烂，大火将汤汁收浓，直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘再浇上卤汁，美味即成。
13大火烧开，调中档再煮2325分钟，加起来差不多半个小时我用电磁炉2100瓦煮开，调1000瓦接着煮，完成~请点击输入图片描述 14猪蹄捞出，汤汁过滤汤冷后，可以放冰箱吃皮冻，也可冷冻起来下次卤猪蹄再用。
开锅后调至小火，汤面略有气泡浮出即可，小火煮 40 分钟后，关火，关火 40 分钟后，再次点火，调至中火，把锅烧开后，马上小火，煮至猪蹄手感柔软略有弹性即可停火然后浸泡最少两个小时以上，即可出锅如做熏。
经常吃卤猪蹄儿，也会让自己的皮肤变得更加白皙，猪蹄里面有着丰富的胶原蛋白，可以起到美容的作用不少人喜欢吃卤猪蹄儿，却不知道应该怎样制作，其实卤猪蹄儿的做法也很简单，只要用心学就可以很快掌握制作的方法很多人。