然后我们再将卤制好的，将牛肉放入酱料中，浸泡一段时间之后，等牛肉入味儿，然后再将牛肉取出来，用刀切片装盘就可以了以上就是小编为大家介绍酱牛肉的做法，虽然酱牛肉的做法有些困难，但是它的营养价值确实非常丰富的。
家庭制作，只需要简单的材料和步骤就能完成，下面我来分享一下家庭制作酱牛肉的方法 材料准备鲜牛肉八角桂皮香叶生姜，老抽，生抽，盐 制作方法1 先把牛肉清洗干净，在上面抹上一层盐，盐的量不要太多。
1将牛肉洗净，切成大块，放冷水浸泡，反复换几次水，去除血水 2炒锅里放入凉水牛肉及姜片，水开后撇去浮沫 3将牛肉捞出，冲洗干净，用叉子在牛肉表面扎孔 4放入料酒干黄酱生抽腐乳盐，混和均匀，放入冰箱。
2夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊3一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的4腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。
酱牛肉 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻草寇各1个 酱牛肉 做法1先把牛肉进行腌制，给食盐，花椒，料酒。
制作方法第一步，首先挑选牛腱子肉，这可是做酱牛肉最适合的部位，要是其他部位就没办法做出外面卖的那种口感将准备好的一斤牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样才能够浸泡出牛肉当中的血水，可以很好地去除牛肉。
酱牛肉的正宗腌制方法1 所需食材牛腱子7斤生抽老抽料酒甜面酱腐乳五香粉冰糖适量香料大葱1根生姜1块八角桂皮香叶花椒小茴香山楂干少许香辛料的用量都不要过多，增香的同时不能遮盖。