导语新鲜蔬菜富含营养，那么我们应该如何挑选新鲜蔬菜呢一起了解一下吧1茄子表皮明亮，摸起来手滑的茄子反而籽多，比较老买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩2西红柿顶上。
芹菜新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细。
挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭宽叶韭卖相好，香味清淡窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选蔬菜富含丰富的维生素和水分，夏季多吃一些新鲜安全的蔬菜对我们身体。
如何选购新鲜健康的蔬菜 土豆 尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都。
1看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋总体上可以按照颜色分为两大类深绿色叶菜，如菠菜苋菜等这些蔬菜富含胡萝卜素维生素C维生素B2和多种矿物质浅色蔬菜，如大白菜生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡。
标准一看“色”，挑选深绿色叶菜 如何挑选新鲜蔬菜的标准之一就是看颜色，深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高比如菠菜小油菜小白菜茼蒿芥蓝等大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子。
1夏季新鲜茼蒿挑选方法茼蒿属于那种病虫害较少农药污染轻的蔬菜，春季不妨常吃2夏季新鲜香菜挑选方法香菜作为配菜，会经常用到挑选时，如果遇到那种闻上去没有香味儿，根须粗大的尽量不要购买，这样的香菜营养。
1挑选蔬菜的方法首先要看它的颜色，各种蔬菜都具有品种固有的颜色光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度新鲜蔬菜不是颜色越鲜 艳越好，如购买干豆角时，发现它的绿色比其他的蔬菜还鲜艳时要慎选其次要看形状是否有异常。
蔬菜，是我们平时生活中离不开的食物，它能很好的补充人体所缺的营养元素，让我们更健康蔬菜的营养价值，相信很多人都是比较了解的，但如何挑选更新鲜的蔬菜，却不是人人都会的想知道蔬菜的种类及功效和新鲜蔬菜的好处吗。
居住在城市里的人，大多选择到超市购买食物，并认为超市的食物比菜市场的食物更健康更安全其实不然，到超市里选择蔬菜也是有技巧的，下面来介绍下这些新鲜蔬菜的选购技巧挑选健康蔬菜的三大技巧1 认识深绿色叶菜 深绿色。
新鲜的蔬菜和水果含这类的营养素最为充足，所以人们最好挑选食用新鲜蔬菜和水果 一挑选新鲜蔬菜的主要方法 菜色光亮润泽形态神气活跃者为新鲜蔬菜如青菜大白菜菠菜莴苣刀豆豌豆头豇豆等，刚采摘上市的，看气色，光泽。
如何识别蔬菜的新鲜度挑选蔬菜时需要注意以下几点1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选2不买形状异常的蔬菜。
跟从他们的选择基本错不了比较其次，你还是要留意比较各个摊位相同的菜价格是否有区别以及菜色看上去哪个更好，比较价格和菜色以后，你再选一个既实惠又新鲜的蔬菜这样比较后的结果往往挑选出来的就是最好的看可以。
想吃新鲜 健康 的蔬菜，必须学会如何挑选新鲜蔬菜下面让我来介绍挑选新鲜蔬菜的原则 就着自己的经验和大家分享一下挑白菜的心得呲牙 1看颜色 蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋总体上可以按照颜色分为两大类深绿色叶菜，如菠菜。
挑选蔬菜时需要注意以下几点1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选2不买形状异常的蔬菜不新鲜蔬菜有萎蔫干枯损伤。
这种事不可全信， 还是自己要多看，多比较 在城市生活的人们，买菜一般都要尽早去超市或者市场因为早上超市的菜都是新上来的， 有时候还有打折活动 去的早的话一般可以买到一手的新鲜蔬菜有时候早上起来，看见超市。