桃较重要的变种有油桃蟠桃寿星桃碧桃其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧树高45米一年生枝条红褐色叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺花型有蔷薇型。
既有水蜜挑的水嫩，又有黄桃的爽脆，油桃的鲜亮，婚桃的外形，这种四合一的桃子，就是油蟠桃甜脆，汁水还多肉质细 腻，硬而脆爽，汁液丰富产地陕西省大荔县 10肥城佛桃 超级大个子，单果重350克左右，最大的是900克以上，称为。
5艳光油桃 品种特性 属早熟品种，白肉甜油桃果实椭圆形，平均单果重105克左右，最大可达150克以上，表面光滑无毛，80%果面着玫瑰红色，果皮中厚，不易剥离，果肉乳白色，软溶质，汁液丰富，纤维中等，粘核果实发育。
一挑选顶部凸起的“公桃”在超市或者是市场上购买水果时，我们经常会发现，桃子的顶部有凸起的，但同时也有平平的做水果生意的朋友告诉我，桃子顶部凸起的，就是行家所称的“公桃”和母桃相比，公桃的甜度以及内里所。
看颜色颜色发白的桃子应该是较成熟的，而红的桃子却不一定完全成熟若桃子尖部是红的，下面是绿的，这样的桃子是半熟的，味道不怎么样看斑点与挑选梨子不同，很多人会挑选表面斑点少的桃子，殊不知斑点多的桃。
按照以上4点去判断，保准一挑一个准，可以挑选到最甜的水蜜桃有很多朋友说不喜欢吃软桃子，其实你尝尝水蜜桃就知道了，只要买对了新鲜多汁的水蜜桃，你也会爱上软桃子的，就像油桃要吃硬的，所以品种不同，各有各的好。