1、我认为买猪蹄的时候最好是选择前蹄，口感是非常不错的在分辨的时候，首先要看蹄筋，看外观，看猪蹄的横切面结构，看猪蹄上是否有孔；5闻闻看 通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的二猪蹄的#39功效 猪蹄还含有一定量的钙磷铁和维生素ABC等营养物质猪蹄中的蛋白；3，闻气味 看完之后，还要闻一闻，闻闻可有什么气味新鲜的猪蹄有猪肉的味道，可以说腥味夹杂点香味药水泡过的猪蹄有刺激性味道不能买臭味的猪蹄也不能买放久了的猪蹄就会变味，有问题的猪蹄都会不好闻，千万不能；看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买捏捏试试 通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮若是捏的时候感觉到。
2、要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，第一，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好第二，闻一下，它有一些动物的味道，没有其他的异味另外，营养专家建议大家，猪蹄；一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，第一，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好第二，闻一下，它有一些动物的味道；1看颜色，察蹄子正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的；历经比照以后，大伙儿都明白如何判断前蹄和后蹄了吧事实上特别简单，前蹄肉厚含有牛蹄筋，块头较小，后蹄骨头大无牛蹄筋，块头比较大尽管说买猪蹄时，直接说买前蹄或是后蹄就好啦，可是有些小摊贩不见好意，会拿后蹄；1猪皮干燥不粘有弹性 无论是猪脚还是猪肉，如果是新鲜的，表面的猪皮会感到干燥，不会有粘性如果猪皮变得粘乎乎的，那就意味着大量的细菌已经繁殖，所以猪脚已经坏了，买不到了新鲜猪脚含水量丰富，弹性好当你；1看大小因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型2看毛孔 看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买3看颜色。
3、新鲜的猪脚皮表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手；1首先你要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以2你要用手触摸一下猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的。
4、这种是新鲜猪蹄，若不新鲜或者被药水泡过，就会有不好的味道牢记这4个挑选技巧，并分清前蹄和后蹄，今后再也不怕买错吃亏了，不知道你都弄明白了吗我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧；2新鲜的猪蹄的特点看颜色好的猪蹄颜色均匀，接近肉色，颜色发白或发灰的猪蹄不要买，质量有问题闻味道新鲜的猪蹄闻起来没有异味，只有鲜肉的味道3观筋质猪蹄里的胶原蛋白主要来源于筋，没有筋的猪蹄口感和营养；二摸一摸，黏不黏被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种。