控制火候，就这样不停地翻炒注意不要烫伤手十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就。
3揉搓茶叶在炒茶的过程中要边炒，边进行揉搓，让叶子能更好地卷缩炒茶的时间很长，一般要1至2个小时，将茶叶炒成深褐色即可，过程中要不停的揉搓，快速的翻炒4晾凉茶叶将炒好的茶叶用报纸垫着盛在容器。
炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略。
只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来5揉捏完成以后要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。
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