不过折耳根呢，本身也具有很高的营养价值，偶尔吃上一些呢对身体也是极好的，今天就为大家分享一道凉拌折耳根的好吃做法，我们一起看一看吧把买来的折耳根呢，清洗干净切成小段儿，放在碗中备用 再切上一些小米椒切成小段。
1花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟2烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣3折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段4撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制。
1主料新鲜折耳根250克叶或者根都行，一定要选鲜嫩的2调料酱油25克辣椒油50克香油5克糖5克花椒油5克鸡精少量醋5克蒜泥5克盐少量3新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长。
凉拌折耳根制作原料主要为新鲜折耳根制作时选其肥嫩根部也可连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末贵州人称这种辣椒为“煳辣角”，撒在折耳根段上，加。
折耳根川味吃法有两种，一是吃叶子，一是吃根吃法主要是用红油芝麻花椒面盐味精酱油醋拌了吃而贵州吃法都是吃根，但吃法就花样多了酸菜折耳根煳辣椒面无盐酸菜水豆豉根据个人喜好也可以不放。
1将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段2将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可制作窍门 1用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择。
做法1去掉折耳根的老根，杂质，将表面的泥土用清水洗净2将折耳根放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分放入碗中3蒜葱切末备用4将葱蒜末凉拌汁辣椒油藤椒油食盐放入小碗中拌匀成调料汁5然后。