1、1啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的。
2、主料青木瓜半颗，鲜鱼1尾可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼，水4碗，盐少许做法1先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时2再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐。
3、炖鱼做法及步骤如下1鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分2锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香3下入鲫鱼转小火反正面煎制4待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖5十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5。
4、1把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用2在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼尖椒，然后加入酱油白糖生姜1升水炖3把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面葱蒜，上芝麻盛到盘子。
5、制作方法1把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用2在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼尖椒，然后加入酱油白糖生姜1升水炖3把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面葱蒜，上芝麻盛到盘子里9。
6、1 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2 在鱼身上划两刀，方便入味 3 切好配料 4 准备上锅 5 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热。
7、1购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污2用刀在鱼背两侧打花刀3切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀4把搅拌均匀的姜丝，葱丝塞到鱼腹内，剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀。
8、1鲜鱼让卖鱼的处理好，回家冲净用刀在鱼身斜切三刀，加料酒和姜片腌制10分钟2热锅热油放入黄花鱼煎一下，再翻面煎一下3加入盐，糖，和生抽及热水炖煮，盖上锅盖4炖大约15分钟至鱼肉熟透即可5出锅。
9、主料青木瓜半颗鲜鱼1尾可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼水4碗盐少许做法1先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时2再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许。
10、\x0d\x0a4汤勺上火，加高汤料酒盐味精胡椒粉烧开，放入鱼块及葱姜蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成 \x0d\x0a风味特点 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。
11、1材料牛奶适量红枣适量鱼胶适量2泡发好的鱼胶，切块3可以尽量切小块一些4牛奶，红枣要去核，鱼胶一起放入炖盅5倒入牛奶盖过鱼胶即可，如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶6隔水炖，1至2小时。
12、鱼的肝脏含有 丰富的维生素A 和维生素D，由于维生素A 性质活泼，易被氧化失活，故新 鲜鱼必须及时加工处理，以免对人体有益的营养素被破坏吃鱼的好处 保护视力 大多数的老年朋友都有老花眼的现象，这时候因为视网膜退化。
13、炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢？下面是我给大家整理家常炖鱼的4种做法家常炖鱼的做法一 家常炖鱼食材准备 鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。
14、2葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣3锅中倒入食用油，烧制八分开4放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽5加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖6大约20分钟左右。
15、3鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱味精就好了 放料酒醋，不放酱油，想使鲜鱼汤做出奶白色来，可按下列方法 鲜鱼洗干净以后，千万不要加盐腌这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。